9 июля 2025

Стейк с сальсой верде

Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 99,46 кКал

Белки 0,22 грамм

Жиры 9,88 грамм

Углеводы 2,27 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Латиноамериканская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для стейка

Чеснок	3 зубчик = 15 г
Винный уксус красный	4 ст. л. = 72 г
Соль	0,5 ст. л. = 12,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Стейк Пиканья	800 г

Дляь сальсы верде

Зеленый лук	2 пучок = 100 г
Зеленый чили	1 шт. = 20 г
Винный уксус красный	2 ст. л. = 36 г
Соль	0,5 ст. л. = 12,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Оливковое масло	7 ст. л. = 119 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте говядину из холодильника за 1 час до начала приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Промокните мясо от влаги бумажными полотенцами. Почистите чеснок. Помойте зеленый лук и перец чили. Вырежьте из перца сердцевину с семенами. Подготовьте миски и сковороду-гриль.

Шаг 1

Пропустите чеснок через пресс и переложите в глубокую миску. Налейте к нему 4 ст.л. уксуса. Взбейте все венчиком до однородной консистенции. Равномерно посыпьте говядину солью и сахаром для маринада. Положите мясо в уксусно-чесночную смесь, переверните несколько раз. Оставьте стейки мариноваться 10–15 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Разогрейте на среднем огне сковороду-гриль. Смажьте поверхность 1 ст.л. растительного масла. Положите зеленый лук перпендикулярно решетке. Поджарьте его, периодически переворачивая, до мягкости и темных пятен. На это уйдет 6–8 минут. Переложите лук на тарелку и оставьте остывать.

Шаг 3

Достаньте стейки из маринада, промокните их бумажными полотенцами. Готовьте 3–4 минут на гриле до плотной корочки. Переверните и пожарьте с другой стороны еще 3–4 минуты.

Шаг 4

Подрумяньте мясо по бокам в течение 2–3 минут. Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.

Шаг 5

Мелко нарежьте остывший зеленый лук и перец чили. Переложите нарезку в чистую миску, влейте 2 ст.л. уксуса и 6 ст.л. оливкового масла. Всыпьте оставшуюся соль и сахар. Тщательно перемешайте.