Кристаллют
Кристаллют — пищевая добавка, смесь моносахаров, которую используют в производстве колбасных изделий. Декстроза и мальтодекстрин ускоряют созревание сырокопченых и сыровяленых колбас, подавляют рост вредных бактерий, обеспечивают правильный цвет и аромат изделий.
- Калории
- 360 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 90 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История пищевых добавок насчитывает тысячи лет. Люди с древних времен использовали натуральные добавки, например, соль, уксус, пряности, а затем и синтетические вещества, чтобы улучшить вкус и увеличить срок хранения продуктов. Кристаллют применяют в современной пищевой промышленности, чтобы быстрее вывести влагу из мясного фарша и ускорить сушку колбасных изделий, защитить их от прокисания.
Польза и вред
При умеренном употреблении в составе колбасных изделий добавка безопасна. Кристаллют противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой кристаллют на вкус
Почти безвкусный, деликатно сладковатый.
Как это использовать
На 1 килограмм мясного фарша добавляют 3–6 граммов кристаллюта, на 1 литр рассола — 30–50 граммов.
Как и сколько хранить
Срок хранения: от 30 до 36 месяцев в закрытой заводской упаковке при температуре +20...+25 °C. Открытую упаковку нужно использовать в течение месяца.
Любопытные факты
- Декстрозу называют «виноградным сахаром», но чаще всего производят из кукурузного или пшеничного крахмала.
- Гликемический индекс мальтодекстрина примерно в два раза выше, чем у обычного сахара.
Понравился материал?
почитать еще
домашняя колбаса и с...
20 дней 1 час
Домашняя сыровяленая колбаса
Для приготовления домашней сыровяленой колбасы очень важно точно соблюдать рецепт и запастись терпением. Чтобы она была готова быстрее, понадобятся специи, которые помогут колбасе подвялиться. Тщательно смешайте их с фаршем, наполните коллагеновую оболочку и оставьте сушиться. Вам понадобится раз в сутки перекладывать заготовки в холодильник, а затем снова вывешивать их в сухое теплое помещение.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Нитритная соль, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Кристаллют, Вода (кипяток), Стартовая культура для сыровяленых колбас, Коллагеновая оболочка для колбас
