Пшено

Пшено́ — это маленькие желтые шарики, ядра семян, которые получают, очистив от колосковых чешуек зерна злакового растения просо (лат. Panicum). Значение слова «пшено» восходит к общеславянскому глаголу «пьхати» — «толочь».

Калории348кКал

Белки11,5грамм

Жиры3,3грамм

Углеводы69,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Просо обыкновенное, из которого получают пшено, культивировали в Китае еще в III тысячелетии до нашей эры, это один из старейших злаковых на земле. В Индии, Аравии, Пакистане, Афганистане и на Шри-Ланке просо осталось невостребованным на столах у человека, там его выращивают как кормовую культуру. Пшено получило популярность и в славянской кухне, в которой много блюд на его основе. Оно часто входит в солдатский рацион, так как обеспечивает сытость при небольшой стоимости.

Польза и вред

В пшене содержатся витамины группы В, кальций магний и фосфор. У взрослых людей редко бывает аллергия на эту крупу. В пшене нет глютена. Если сравнивать с другими крупами, то в пшене довольно высокое содержание жира. Это значит, что крупа быстро окисляется и становится горькой.

Каково пшено на вкус

Круглая золотистая крупа имеет нейтральный вкус и узнаваемый запах. «Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона» характеризовал пшено как «хлеб, вкус которого никогда не надоедает».

Как это есть

Из пшена делают каши обыкновенные, каши с молоком, каши с тыквой. Также пшено добавляют в запеканки и пудинги.

Как и сколько хранить

Крупу надо держать в сухом прохладном месте в герметичной таре (стекле или керамике). Срок хранения зависит от даты сбора урожая, поэтому лучше посмотреть эту информацию на упаковке. Пшено нельзя хранить в тепле, иначе у крупы появляется горечь.