Ряженка

Ря́женка — кисломолочный напиток, произведенный путем сквашивания топленого молока с использованием заквасочных микроорганизмов. По консистенции густая, кремообразная.

Калории: 54 кКал
Белки: 2,9 грамм
Жиры: 2,5 грамм
Углеводы: 4,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Изначально ее готовили из коровьего молока и сливок. Хозяйки смешивали их, переливали в глиняные кувшины и оставляли томиться в глубине печи. Затем добавляли сметану, которая должна была превратиться в ароматную румяную корочку, и вновь томили. Спустя 6–7 часов получали густой и сладковатый напиток. Европейцы называют этот напиток «запеченное молоко».

Польза и вред

Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Систематическое употребление ряженки ускоряет обмен веществ, способствует комфортному похудению (для этого подойдет ряженка жирностью не более 2,5%). Ряженка обладает и мочегонными свойствами: помогает бороться с отечностью, синдромом усталых ног, восстанавливает электролитный баланс. Используется для приготовления косметических средств для тусклых, сильно поврежденных волос. Не рекомендуется употреблять этот кисломолочный напиток в большом количестве на ночь, чтобы не нагружать желудок.

Какая ряженка на вкус

У ряженки приятный карамельный вкус и нежный запах, который напоминает аромат сгущенного молока или сливочного мороженого. Интенсивность вкуса и аромата может быть слабее или сильнее в зависимости от жирности ряженки (от 1% до 9%).

Как это пить

Ряженка хороша как самостоятельный напиток. На ее основе можно сделать и другие блюда, к примеру, смузи. Для их приготовления в ряженку необходимо добавить разнообразные фрукты и ягоды, овсяные хлопья. Детям больше понравится теплая ряженка с сахаром — она приобретает вкус растаявшего мороженого. На основе ряженки готовят блины, оладьи и пироги.

Как и сколько хранить

Чтобы сохранить свежесть ряженки, ее необходимо хранить в холодильнике при температуре до +6 ℃. Максимальный срок хранения — до 10 дней. Лучше приобретать продукт в стеклянных бутылках, так свойства напитка сохраняются лучше. Открытую ряженку нужно употребить в течение двух дней.

Любопытные факты

Ряженку можно приготовить в домашних условиях в мультиварке.
Классический вариант похудения на кефире работает и с ряженкой. В течение дня нужно выпить литр нежирной ряженки (можно добавить в нее корицу для вкуса). Разгрузочный день повторяют раз в месяц.
Ряженка — отличное косметическое средство. Ванны с ряженкой очень полезны для кожи (достаточно добавить один литр в воду).

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: