Ряженка
Ря́женка — кисломолочный напиток, произведенный путем сквашивания топленого молока с использованием заквасочных микроорганизмов. По консистенции густая, кремообразная.
Калории 54 кКал
Белки 2,9 грамм
Жиры 2,5 грамм
Углеводы 4,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначально ее готовили из коровьего молока и сливок. Хозяйки смешивали их, переливали в глиняные кувшины и оставляли томиться в глубине печи. Затем добавляли сметану, которая должна была превратиться в ароматную румяную корочку, и вновь томили. Спустя 6–7 часов получали густой и сладковатый напиток. Европейцы называют этот напиток «запеченное молоко».
Польза и вред
Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Систематическое употребление ряженки ускоряет обмен веществ, способствует комфортному похудению (для этого подойдет ряженка жирностью не более 2,5%). Ряженка обладает и мочегонными свойствами: помогает бороться с отечностью, синдромом усталых ног, восстанавливает электролитный баланс. Используется для приготовления косметических средств для тусклых, сильно поврежденных волос. Не рекомендуется употреблять этот кисломолочный напиток в большом количестве на ночь, чтобы не нагружать желудок.
Какая ряженка на вкус
У ряженки приятный карамельный вкус и нежный запах, который напоминает аромат сгущенного молока или сливочного мороженого. Интенсивность вкуса и аромата может быть слабее или сильнее в зависимости от жирности ряженки (от 1% до 9%).
Как это пить
Ряженка хороша как самостоятельный напиток. На ее основе можно сделать и другие блюда, к примеру, смузи. Для их приготовления в ряженку необходимо добавить разнообразные фрукты и ягоды, овсяные хлопья. Детям больше понравится теплая ряженка с сахаром — она приобретает вкус растаявшего мороженого. На основе ряженки готовят блины, оладьи и пироги.
Как и сколько хранить
Чтобы сохранить свежесть ряженки, ее необходимо хранить в холодильнике при температуре до +6 ℃. Максимальный срок хранения — до 10 дней. Лучше приобретать продукт в стеклянных бутылках, так свойства напитка сохраняются лучше. Открытую ряженку нужно употребить в течение двух дней.
Любопытные факты
- Ряженку можно приготовить в домашних условиях в мультиварке.
- Классический вариант похудения на кефире работает и с ряженкой. В течение дня нужно выпить литр нежирной ряженки (можно добавить в нее корицу для вкуса). Разгрузочный день повторяют раз в месяц.
- Ряженка — отличное косметическое средство. Ванны с ряженкой очень полезны для кожи (достаточно добавить один литр в воду).
Понравился материал?
почитать еще
пироги с рыбой
undefined минут
Пирог на ряженке с горбушей и рисом
Тесто на ряженке получается мягким и воздушным даже без дрожжей и долгой расстойки. Нужно просто смешать ингредиенты и придать заготовке форму шара. Для начинки можно взять рис и консервированную горбушу. Также подойдут сайра или тунец. Если рыба не нравится, замените ее на курицу, ветчину или овощи. Остатки пирога можно смело замораживать: тесто отлично сохраняет текстуру и вкус после разморозки.
ПП десерты
undefined минут
ПП-торт «Птичье молоко»
Полезная версия торта «Птичье молоко» получается такой же воздушной, как классический десерт. Для коржа вместо муки понадобится кукурузный крахмал, а сгущенное молоко в сливочном слое заменит ряженка. Шоколадная глазурь не понадобится. Ее заменит мягкий творог, взбитый с какао. Можно испечь один большой торт или приготовить порционные пирожные. Особенно эффектно они будут смотреться в прозрачных стаканах, где хорошо видны слои.
кекс
undefined минут
Кексы с нектаринами
Начинку для кексов обычно добавляют в само тесто, тщательно перемешивают и лишь затем раскладывают по формам. Попробуйте сделать немного иначе. Возьмите любые фрукты, нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто в формах. Мы взяли нектарины. В процессе выпекания они стали мягкими и образовали на выпечке красивую фруктовую шапочку.
окрошка
undefined минут
Окрошка с отварной говядиной на ряженке
Если хочется вдоволь поесть любимого холодного супа, то окрошка с отварной говядиной на густой ряженке может стать первым претендентом для сытного летнего обеда. Важно правильно отварить говядину, чтобы она не получилась жесткой. В этом рецепте окрошка готовится на ряженке — получается необычно, но очень вкусно!
Нет желания готовить? Закажите окрошку в «Перекрёстке». Ищите ее в подборке с готовой едой от сети. А если сделаете покупку до 27 июля, сможете принять участие в розыгрыше. Главный приз — умный очиститель воздуха.
окрошка с колбасой
undefined минут
Окрошка на ряженке с колбасой
Вкус у ряженки мягче, чем у кефира. В ней меньше характерной кислинки, зато ярче чувствуются сливочные оттенки. Для сытности добавьте колбасу или сосиски, только сначала обжарьте их на сковороде-гриль. Подойдут как вареные, так и копченые изделия. Зелени берите побольше, без нее окрошка получится не такой ароматной. Если захочется дополнить блюдо чем-то кислым, добавьте немного уксуса или лимонной кислоты.
окрошка
undefined минут
Окрошка на ряженке
Ряженка гуще и слаще, чем кефир. Поэтому и окрошка на ней получается сладковатой, но такой вкус хорошо сочетается со стандартным набором овощей для этого супа. Регулировать консистенцию окрошки вы можете по своему желанию, добавляя обычную или газированную воду. Сладковатому вкусу также можно добавить нотку пикантности, дополнив заправку 1 ст.л. горчицы. В зависимости от желаемой степени остроты выбирайте дижонскую, баварскую или русскую.
оладьи с ряженкой
undefined минут
Оладьи со шпинатом
Шпинат придаст оладьям насыщенный зеленый цвет. Подойдут как свежие, так и замороженные листья. Измельчите их с помощью блендера и добавьте в тесто. Зелень улучшит не только внешний вид блюда, но и его питательный состав. Клетчатки в нем станет гораздо больше. Обычно оладьи готовят на кефире, но мы предлагаем взять ряженку: у нее более деликатный вкус. Обжарьте оладьи и подайте их на завтрак или возьмите с собой в качестве перекуса.
десерты
undefined минут
Мусс из ряженки
Ряженку можно не только пить, но и взять за основу для десерта. Приготовьте из нее своеобразный ответ итальянской панна-котте — легкий мусс с ягодами и базиликом. Для воздушной текстуры добавьте сливки. А чтобы десерт хорошо держал форму, возьмите немного желатина. Необычной нотой и одновременно украшением десерта станут слегка подсоленные ягоды и зелень.
маффины с какао
undefined минут
Маффины на ряженке
Тесто на ряженке получается плотным, но при добавлении разрыхлителя кексы получаются очень нежными, пористыми и воздушными. Выпечка долго останется мягкой и не зачерствеет. Вкус у таких маффинов слаще, с насыщенной молочной ноткой и едва заметной кислинкой. Чтобы сделать их еще более вкусными, в качестве начинки можно добавить сухофрукты или цукаты.
блины
undefined минут
Картофельные блины
Мы решили объединить два популярных рецепта: драники и классические блины - получились нежные картофельные блинчики, которые отлично сочетаются с зеленью, луком, слабосоленой рыбой и густой сметаной. Обязательно приготовьте их. Тем более, что этот рецепт - отличная возможность использовать оставшийся с ужина отварной картофель или картофельное пюре.
Читают сейчас
