Сервелат
Сервелáт (от фр. cervelle — «мозг») — сорт копченой колбасы, для которого характерен пестрый рисунок на срезе скалки. Это объясняется сочетанием в составе кусочков сала и измельченной мышечной ткани.
Калории 362 кКал
Белки 17 грамм
Жиры 30 грамм
Углеводы 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое упоминание о сервелате относится к XVI веку. Считается, что впервые сервелат приготовили в Швейцарии, а оттуда он попал в Италию, Францию и другие страны. Исторически слово «сервелат» обозначает колбасу с мясом. Интересно, что раньше сервелат готовили, ошпаривая кипятком. В СССР рецепт сервелата, как и ряд других рецептов колбас, попал из Америки после поездки Анастаса Микояна на производство в Чикаго. При этом сервелат на протяжении всей истории оставался одним из наиболее деликатесных видов колбас, который даже импортировался из Венгрии.
Польза и вред
В сервелате содержатся те же витамины и микроэлементы, что и в мясе. Однако сервелат, как и любая другая колбаса, является калорийным продуктом и содержит разные добавки, поэтому не следует употреблять его в больших количествах.
Какой сервелат на вкус
Сервелат обладает приятным мясным вкусом с маслянистостью. Аромат свежего сервелата — легкий, мясной, с ноткой пряностей, преимущественно муската.
Как это есть
Сервелат хорош в качестве ингредиента для бутербродов или сэндвичей. Также сервелат используется для приготовления ряда салатов, например, восточного салата.
Как и сколько хранить
Этот сорт колбасы хранится не более 20–25 суток в холодильнике. Необходимо закрывать срез сервелата, чтобы он не заветрился.
Любопытные факты
- Традиционный швейцарский сервелат — национальное блюдо, она даже включен в специальный список Кулинарных достояний страны.
- Из-за этого сорта колбасы в Базеле (Швейцария) в 1890 году развязалась Колбасная война. Тогда мясники взвинтили цены, и жители города просто перестали покупать продукцию.
- Существует три разновидности сервелата: варено-копченый, полукопченый и сырокопченый.
Понравился материал?
почитать еще
салат с сухариками
undefined минут
Салат с сухариками и грибами
В пикантном салате вкусы копченого сервелата, жаренных с луком и морковью грибов и маринованных огурцов идеально дополняют и подчеркивают друг друга. Добавьте к ним ржаные сухарики, которые добавят слегка хрустящую текстуру закуске. Их лучше класть в самом конце, чтобы они не успели размокнуть, пропитавшись соками майонеза и овощей.
дипы
undefined минут
Соленый дип с овощами
Дип не всегда должен быть однородным. Иногда его текстура может напоминать салат, где все ингредиенты очень мелко нарезали. В этом рецепте как раз такой дип. Его удобно хранить в плотном контейнере и даже можно взять с собой на природу или в качестве перекуса на работу. Чтобы добиться однородной консистенции, постарайтесь одинаково измельчить все ингредиенты. При желании можно добавить петрушку, зеленый лук или укроп.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвичи «В дорогу»
Сэндвичи удобно брать с собой. Они не требуют разогрева, не занимают много места и их можно есть без приборов. Главное, выберите хлеб, который будет хорошо держать форму и не размокнет от соусов, например: багет или подовый хлеб. А вот обычный белый или бриошь не подойдут. Для начинки используйте все, что есть в холодильнике: ветчину, сыр, овощи или даже обжаренные грибы.
омлет с сыром
undefined минут
Омлет с морковью
Вкусный и питательный омлет с морковью подходит как для завтрака, так и для легкого ужина. Дополнительно положите в начинку колбасу, сыр, зелень, лук, курагу и другие ингредиенты по вкусу. Морковь нужно предварительно обжарить до мягкости, а потом смешать со взбитыми яйцами или выложить сверху на омлет. Блюдо получается ярким и аппетитным благодаря насыщенному цвету моркови.
гороховые супы
undefined минут
Гороховый суп с копченой колбасой
Гороховый суп получается наваристым и очень вкусным. Копченая колбаса придает блюду яркий вкус и аромат. Можете немного обжарить ее вместе с морковью и луком. Если вам больше нравится консистенция супа-пюре, то предварительно залейте горох на 3 часа холодной водой. Можно замочить его на целую ночь или, наоборот, залить водой утром, чтобы вечером сварить суп. Если же хочется ощущать горошины в супе, то не замачивайте их заранее. И тогда время варки гороха можно уменьшить до 30 минут.
паста (макароны)
undefined минут
Котлеты из макарон
Можно приготовить из макарон необычные котлеты, чтобы получилось оригинальное и вкусное блюдо из простых продуктов. Отварные макароны мы смешали с колбасой, добавили куриные яйца и муку. Осталось только слепить котлеты и обжарить их на сковороде. При желании туда же можно добавить тертый сыр и укроп. Это придаст блюду сливочный и нежный вкус. Можно выбирать для таких котлет любую колбасу, но вкуснее получится, если взять сервелат.
салаты с колбасой
undefined минут
Гранат с сервелатом
Иногда человеческая смекалка и любознательность могут поражать воображение. В истории богатое количество примеров подобных случаев. Случаев, когда пытаются скрестить ноль и единицу, сладкое и горькое. Чаще всего такие случайности приводят к настоящим шедеврам. Это блюдо не стало исключением. Вашему вниманию представляется тандем из граната и сервелата.
пицца
undefined минут
Пицца с филе индейки и сервелатом
Пицца — популярное блюдо итальянской кухни, которое можно легко приготовить дома. Приготовьте его с начинкой из филе индейки и сервелата к семейному чаепитию или встрече гостей. Для пиццы по этому рецепту понадобятся филе грудки или бедра индейки, твердый сыр, сервелат и томатный соус. К готовому блюду можно добавить сырный, сметанный или чесночный соус.
рулеты
undefined минут
Пикантные рулеты из сервелата с сыром, орехами, чесноком и лимоном
Рулеты из сервелата внутри с пикантной чесночно-ореховой начинкой - оригинальная закуска для праздничного стола, если не хочется банальности в виде колбасной нарезки или приевшихся уже салатов. По сути, примерно тот же набор продуктов, но в другой интерпретации. Однако такое сочетание и форма подачи может и удивить, и порадовать новым вкусом. К тому же, на столе они будут выглядеть нарядно и стильно, и уходит на них минимум времени.
Читают сейчас
