Сервелат
Сервелáт (от фр. cervelle — «мозг») — сорт копченой колбасы, для которого характерен пестрый рисунок на срезе скалки. Это объясняется сочетанием в составе кусочков сала и измельченной мышечной ткани.
- Калории
- 362 кКал
- Белки
- 17 грамм
- Жиры
- 30 грамм
- Углеводы
- 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое упоминание о сервелате относится к XVI веку. Считается, что впервые сервелат приготовили в Швейцарии, а оттуда он попал в Италию, Францию и другие страны. Исторически слово «сервелат» обозначает колбасу с мясом. Интересно, что раньше сервелат готовили, ошпаривая кипятком. В СССР рецепт сервелата, как и ряд других рецептов колбас, попал из Америки после поездки Анастаса Микояна на производство в Чикаго. При этом сервелат на протяжении всей истории оставался одним из наиболее деликатесных видов колбас, который даже импортировался из Венгрии.
Польза и вред
В сервелате содержатся те же витамины и микроэлементы, что и в мясе. Однако сервелат, как и любая другая колбаса, является калорийным продуктом и содержит разные добавки, поэтому не следует употреблять его в больших количествах.
Какой сервелат на вкус
Сервелат обладает приятным мясным вкусом с маслянистостью. Аромат свежего сервелата — легкий, мясной, с ноткой пряностей, преимущественно муската.
Как это есть
Сервелат хорош в качестве ингредиента для бутербродов или сэндвичей. Также сервелат используется для приготовления ряда салатов, например, восточного салата.
Как и сколько хранить
Этот сорт колбасы хранится не более 20–25 суток в холодильнике. Необходимо закрывать срез сервелата, чтобы он не заветрился.
Любопытные факты
- Традиционный швейцарский сервелат — национальное блюдо, она даже включен в специальный список Кулинарных достояний страны.
- Из-за этого сорта колбасы в Базеле (Швейцария) в 1890 году развязалась Колбасная война. Тогда мясники взвинтили цены, и жители города просто перестали покупать продукцию.
- Существует три разновидности сервелата: варено-копченый, полукопченый и сырокопченый.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
салат с сухариками
25 минут
Салат с сухариками и грибами
В пикантном салате вкусы копченого сервелата, жаренных с луком и морковью грибов и маринованных огурцов идеально дополняют и подчеркивают друг друга. Добавьте к ним ржаные сухарики, которые добавят слегка хрустящую текстуру закуске. Их лучше класть в самом конце, чтобы они не успели размокнуть, пропитавшись соками майонеза и овощей.
