Смесь перцев

Классическая смесь перцев состоит из таких видов: белый, черный, розовый и зеленый перец в горошинах. Иногда к ним добавляют и душистый перец (он отличается светло-коричневым цветом, диаметром большего размера и характерным ароматом).

Калории: 225 кКал
Белки: 10,9 грамм
Жиры: 3,2 грамм
Углеводы: 38,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Невозможно сказать, кто и когда первым придумал использовать разноцветные горошины вместе — с ними готовят в странах Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, в обеих Америках и в Европе. Эти горошины — семена лиан различных семейства, которые растут в тропиках и субтропиках. Иногда это плоды одного и того же вида растения, просто собранные в разном состоянии зрелости, очищенные от внешней оболочки или оставленные в ней. Впервые европейцы узнали об этих пряностях в эру Великих географических открытий.

Польза и вред смеси перцев

В смеси перцев содержится довольно много витаминов — в первую очередь, группы В, что делает приправу очень важной для поддержания здоровья центральной нервной системы, укрепления волос и ногтей. Есть в составе и полезные микроэлементы — фосфор и натрий (нужны для нормальной работы мышц, в том числе — сердечной), магний и цинк (необходимы для укрепления иммунитета и нормализации гормонального фона), медь, марганец и железо (отвечают за работу щитовидной железы и надпочечников, улучшают состав крови и состояние сосудов). Пища с добавлением такой приправы улучшает пищеварение и аппетит.

Какая смесь перцев на вкус

У смеси перцев сложный и многослойный вкус, в нем можно различить оттенки имбиря и аниса, ананаса и цитрусовых, кисловатые и острые ноты.

Как это есть

Чаще всего эту приправу сразу помещают в стеклянную емкость, которую можно использовать по принципу мельницы, чтобы молоть горошины непосредственно в момент применения — так вкусовые и ароматические качества смеси перцев раскрываются лучше всего. Можно размалывать приправу и в ступке — чугунной, фарфоровой или каменной, это вопрос личных предпочтений. Посыпать смесью перцев стоит готовое блюдо в конце готовки или прямо перед подачей на стол. Приправа великолепно подходит для супов и горячих мясных, рыбных и овощных блюд.

Как и сколько хранить

В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

В различных культурах из горошин разных видов перца делали браслеты и бусы для маленьких детей. Считалось, что такое украшение уберегает от сглаза и отгоняет злых духов, опасных рептилий и насекомых.
Горошины перца наши предки иногда складывали за иконы в красном углу — считалось, что таким образом дом будет дополнительно защищен от бед и невзгод.
Черный перец и болгарский перец — совершенно разные биологические виды. Именно черный относится к роду Перец и справедливо носит свое название, а болгарский и чили — на самом деле Пасленовые, как картофель, баклажан и томат.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: