Смесь перцев

Классическая смесь перцев состоит из таких видов: белый, черный, розовый и зеленый перец в горошинах. Иногда к ним добавляют и душистый перец (он отличается светло-коричневым цветом, диаметром большего размера и характерным ароматом).
Смесь перцев
Калории225кКал
Белки10,9грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы38,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Невозможно сказать, кто и когда первым придумал использовать разноцветные горошины вместе — с ними готовят в странах Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, в обеих Америках и в Европе. Эти горошины — семена лиан различных семейства, которые растут в тропиках и субтропиках. Иногда это плоды одного и того же вида растения, просто собранные в разном состоянии зрелости, очищенные от внешней оболочки или оставленные в ней. Впервые европейцы узнали об этих пряностях в эру Великих географических открытий.

Польза и вред смеси перцев

В смеси перцев содержится довольно много витаминов — в первую очередь, группы В, что делает приправу очень важной для поддержания здоровья центральной нервной системы, укрепления волос и ногтей. Есть в составе и полезные микроэлементы — фосфор и натрий (нужны для нормальной работы мышц, в том числе — сердечной), магний и цинк (необходимы для укрепления иммунитета и нормализации гормонального фона), медь, марганец и железо (отвечают за работу щитовидной железы и надпочечников, улучшают состав крови и состояние сосудов). Пища с добавлением такой приправы улучшает пищеварение и аппетит.

Какая смесь перцев на вкус

У смеси перцев сложный и многослойный вкус, в нем можно различить оттенки имбиря и аниса, ананаса и цитрусовых, кисловатые и острые ноты.

Как это есть

Чаще всего эту приправу сразу помещают в стеклянную емкость, которую можно использовать по принципу мельницы, чтобы молоть горошины непосредственно в момент применения — так вкусовые и ароматические качества смеси перцев раскрываются лучше всего. Можно размалывать приправу и в ступке — чугунной, фарфоровой или каменной, это вопрос личных предпочтений. Посыпать смесью перцев стоит готовое блюдо в конце готовки или прямо перед подачей на стол. Приправа великолепно подходит для супов и горячих мясных, рыбных и овощных блюд.

Как и сколько хранить

В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

  • В различных культурах из горошин разных видов перца делали браслеты и бусы для маленьких детей. Считалось, что такое украшение уберегает от сглаза и отгоняет злых духов, опасных рептилий и насекомых.
  • Горошины перца наши предки иногда складывали за иконы в красном углу — считалось, что таким образом дом будет дополнительно защищен от бед и невзгод.
  • Черный перец и болгарский перец — совершенно разные биологические виды. Именно черный относится к роду Перец и справедливо носит свое название, а болгарский и чили — на самом деле Пасленовые, как картофель, баклажан и томат.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении