Водоросли чука
Чу́ка — название салата, который делают из водоросли ундария перистая (лат. Undaria pinnatifida). Другие ее названия: вакамэ, миёк. Чтобы сделать съедобными водоросли сначала опускают в горячую воду (85–95° C) на 20 – 60 секунд. Затем тщательно солят. Упаковывают в мешки и кладут на ночь под пресс, чтобы удалить излишки соленой воды. После этого водоросли разделяют вручную, упаковываю в коробки и хранят при температуре от -5° C до -15° C.
Калории100кКал
Белки1,33грамм
Жиры4,67грамм
Углеводы16,33грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
4
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Водоросли чука растут в защищенных водах с умеренным климатом. Это высокоинвазивные, то есть быстрораспространяющиеся водоросли, которые могут вырастать до 3 м в длину и имеют зелено-коричневые листья. Образуя густые леса на глубине до 15 м, быстро вытесняют остальные подводные растения. Их издавна собирали в пищу в Восточной Азии, а с VIII века начали целенаправленно выращивать в Японии. В 1960-х годах с чукой познакомились в США, куда ее начали импортировать в сушеном виде. В России водоросли чука стали популярны после массового открытия ресторанов азиатской кухни.
Польза и вред
Низкокалорийные водоросли чука богаты полезными веществами. Содержат йод, ванадий, магний, железо, кальций, цинк, селен, фосфор, калий, медь, натрий, марганец, а также целый набор витаминов: A, D, K, E, C, тиамин и холин. Есть в чуке и ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (включая Омега-3), растительный белок, растительные ферменты и гормоны, пищевые волокна и коллаген. Являются аллергеном, поэтому противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью.
Какие водоросли чука на вкус
Водоросли чука обладает нейтральным вкусом и приятным морским ароматом без ярко выраженного запаха йода, как, например, морская капуста. По текстуре они твердые и хрустящие.
Как это есть
Водоросли чука подают в холодном виде. Их часто добавляют в супы. Водоросли чука способны заменить листовую зелень в салатах. Водоросли чука хороши в качестве гарнира с небольшим количеством соевого соуса или рисового уксуса.
Как и сколько хранить
Храните водоросли чука в холодильнике в герметичном контейнере или в плотно закрытом пластиковом пакете в течение полугода. В замороженном виде легко сохранить до 10 месяцев. В прохладном темном месте водоросли чука можно хранить 2-3 недели.
Любопытные факты
- Водоросли чука благотворно влияют на женское и мужское здоровье. Это сильный афродизиак.
- Сбор водорослей чука начинают в феврале и завершают в конце апреля. Растения собирают вручную, отрезая от основного каната. В тот же день их отправляют на предприятие по переработке.
Понравился материал?
