Скумбрия
Ску́мбрия — ценная, хищная морская рыба из одноименного семейства. В него же входят макрели и пеламиды. Средний вес рыбы составляет 300-400 граммов при длине 30-40 сантиметров. Наибольшую питательную ценность представляет поздней осенью, когда уровень жира в тушке доходит до 28%.
- Калории
- 191 кКал
- Белки
- 18 грамм
- Жиры
- 13,2 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Скумбрия, как и большинство представителей своего вида, появилась в водах мирового океана около 55 миллионов лет назад. Примерно тогда же закончился период активного видообразования, но видовые изменения продолжались и в последующие эпохи. Название Scomber рыба получила от К. Линнея в 1758 году. Ее именем были названы и семейство, и отряд ей подобных. В России последние два века скумбрия вылавливается на Дальнем Востоке, в Баренцевом и Северном морях.
Польза и вред
Скумбрия содержит большое количество полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, не синтезируемых человеческим организмом. Употребление этой рыбы положительно сказывается на работе мозга, сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем. Из скумбрии можно получить практически суточную порцию витамина D. Скумбрия не рекомендуется при сахарном диабете, воспалениях поджелудочной железы, нарушении свертываемости крови, аллергии на рыбу.
Какая скумбрия на вкус
Скумбрия обладает насыщенным сочным рыбным вкусом. Особенно хорошо он проявляется при холодном копчении.
Как это есть
Скумбрию тушат, жарят, варят, запекают, коптят, фаршируют, засаливают, маринуют, консервируют. Из нее делают котлеты, салаты, супы. Скумбрия холодного копчения – классическая закуска к пиву и водке. Лучшее сочетание этой рыбы – с картофелем.
Как и сколько хранить
Неочищенную свежую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 24 часов. Выпотрошенную и обезглавленную – до 48 часов. При хранении в ледяной крошке рыба сохраняет свежесть до 14 суток. В морозилке скумбрию можно хранить до трех месяцев. Повторно замораживать рыбу нельзя.
Любопытные факты
- В японском языке серебряный цвет с зеленоватым отливом называется «спинка скумбрии».
- У тихоокеанской скумбрии мясо розоватое, у атлантической — бежевое.
- Скумбрию лучше покупать с головой — глаза выдают возраст и свежесть рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
шаурма
1 час
Скумбрия в лаваше а-ля балык экмек
Эта турецкая закуска напоминает шаурму с необычной начинкой. Ее готовят из жареной или копченой рыбы и дополняют овощами, зеленью и йогуртовым соусом. В этом рецепте для начинки понадобится скумбрия. У нее плотное, умеренно жирное мясо, которое после жарки остается сочным и не перебьет вкус других ингредиентов.
Ингредиенты: Йогурт, Лимонный сок, Скумбрия, Горчица, Чеснок, Армянский лаваш, Соевый соус, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Помидор, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
рецепты со скумбрией
1 день
Малосольная скумбрия кусочками
Нежнейшая малосольная скумбрия пряного посола. Готовить очень просто, а есть можно уже через сутки. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Черный перец горошком, Сушеная кинза, Гвоздика, Лавровый лист
