Морская капуста (ламинария)

Морска́я капу́ста (ламина́рия) — морские бурые водоросли ламинария, некоторые виды которых употребляются в пищу. Продаются в сушеном, замороженном и консервированном виде. Добывается морская капуста вручную на специально оборудованных для промысла катерах и лодках с участием аквалангистов, водолазов и современной техники. Водоросли хранят некоторое время в морской воде в специальных емкостях, затем промывают, обрезают, обрабатывают и высушивают (примерно на 80% ламинария состоит из воды).

Калории 49 кКал

Белки 0,8 грамм

Жиры 5,1 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Ламинарию издавна употребляли в пищу азиатские приморские народы. Существует легенда, что один из китайских императоров настолько полюбил этот продукт, что велел подчиненным есть его каждый день, это оплачивалось из казны. В СССР морская капуста была популярна как консервы «Салат “Сахалинский”».

Польза и вред

Ламинария содержит множество микроэлементов: йод, магний, фосфор, натрий, а кальция в ней даже больше, чем в молочных продуктах. В состав морской капусты входят витамины группы А, В, С, Е, D. Ламинария — чемпион по содержанию йода, который необходим щитовидной железе для нормальной работы. Минеральные соли, входящие в ее состав, участвуют в обменных процессах, способствуют снижению артериального давления. Ламинарию нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к пищевой аллергии, не стоит давать ее детям до трех лет. В больших количествах морская капуста противопоказана беременным женщинам.

Какая морская капуста на вкус

Ламинария — это нарезанные тонкими полосками листья темно-зеленого или бурого цвета. Она не имеет характерного вкуса, пахнет морем (запах йода).

Как это есть

Ламинарию можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и добавлять в салаты, супы, подавать как гарнир к мясу, рыбе, блюдам японской кухни.

Как и сколько хранить

Сушеная морская капуста хранится в сухом и темном месте три года с даты производства. Капуста в небольших ведерках помещается в холодильник и хранится не более месяца. Замороженная морская капуста хранится в морозильной камере до полугода (повторно ее лучше не замораживать).

Любопытные факты

У японцев существует интересная традиция: ламинарию дарят на свадьбу и украшают ею дом к Новому году.
Ламинарию в Древнем Китае за ее полезные свойства называли морским женьшенем.
В 60-е годы XX века в СССР для продажи сиротливо стоящих в магазинах банок с морской капустой пустили невероятный слух: будто в некоторые из них ошибочно поместили драгоценности.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: