Морская капуста (ламинария)
Морска́я капу́ста (ламина́рия) — морские бурые водоросли ламинария, некоторые виды которых употребляются в пищу. Продаются в сушеном, замороженном и консервированном виде. Добывается морская капуста вручную на специально оборудованных для промысла катерах и лодках с участием аквалангистов, водолазов и современной техники. Водоросли хранят некоторое время в морской воде в специальных емкостях, затем промывают, обрезают, обрабатывают и высушивают (примерно на 80% ламинария состоит из воды).
Калории49кКал
Белки0,8грамм
Жиры5,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
22
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ламинарию издавна употребляли в пищу азиатские приморские народы. Существует легенда, что один из китайских императоров настолько полюбил этот продукт, что велел подчиненным есть его каждый день, это оплачивалось из казны. В СССР морская капуста была популярна как консервы «Салат “Сахалинский”».
Польза и вред
Ламинария содержит множество микроэлементов: йод, магний, фосфор, натрий, а кальция в ней даже больше, чем в молочных продуктах. В состав морской капусты входят витамины группы А, В, С, Е, D. Ламинария — чемпион по содержанию йода, который необходим щитовидной железе для нормальной работы. Минеральные соли, входящие в ее состав, участвуют в обменных процессах, способствуют снижению артериального давления. Ламинарию нужно с осторожностью употреблять людям, склонным к пищевой аллергии, не стоит давать ее детям до трех лет. В больших количествах морская капуста противопоказана беременным женщинам.
Какая морская капуста на вкус
Ламинария — это нарезанные тонкими полосками листья темно-зеленого или бурого цвета. Она не имеет характерного вкуса, пахнет морем (запах йода).
Как это есть
Ламинарию можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и добавлять в салаты, супы, подавать как гарнир к мясу, рыбе, блюдам японской кухни.
Как и сколько хранить
Сушеная морская капуста хранится в сухом и темном месте три года с даты производства. Капуста в небольших ведерках помещается в холодильник и хранится не более месяца. Замороженная морская капуста хранится в морозильной камере до полугода (повторно ее лучше не замораживать).
Любопытные факты
- У японцев существует интересная традиция: ламинарию дарят на свадьбу и украшают ею дом к Новому году.
- Ламинарию в Древнем Китае за ее полезные свойства называли морским женьшенем.
- В 60-е годы XX века в СССР для продажи сиротливо стоящих в магазинах банок с морской капустой пустили невероятный слух: будто в некоторые из них ошибочно поместили драгоценности.
Понравился материал?
Читают сейчас
