Цветки клевера

Цветки́ кле́вера в кулинарии — это пищевой продукт, представляющий собой высушенные мелкие цветки травянистого растения рода Клевер (лат. Trifolium) семейства Бобовых, собранные в шаровидные соцветия. Русское «клевер» образовано либо от немецкого klever, либо от английского слова clover с тем же значением.

Калории29кКал

Белки3,53грамм

Жиры0грамм

Углеводы3,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Клевер растет на полянах и лугах, его можно встретить в садах и огородах. Растение распространено на всех континентах, кроме Антарктиды. Выращивать цветы для применения в кулинарии начали в районе Средиземноморья в 5 тысячелетии до нашей эры. Клевер издавна использовался в народной медицине как ранозаживляющее, витаминное, омолаживающее средство. Клевер известен и как отличный медонос. В настоящее время из нескольких сотен видов клевера, 20 выращиваются как культурные растения.

Польза и вред

Соцветия клевера содержат стероиды, витамины группы В, витамины Е, С, К и каротин. Их используют как тонизирующее средство, для восстановления сил после болезни. Фенолкарбоновые кислоты в составе продукта обладают жаропонижающим, мочегонным и противовоспалительным действием. Употребление в пищу цветков клевера снижает уровень холестерина в крови, помогает избежать возникновения анемии и рахита. Клевер содержит много биологически активных веществ, поэтому употреблять его следует в умеренном количестве. Противопоказаниями к его применению являются: беременность, болезни сердца, восстановительный период после инсульта.

Каковы цветки клевера на вкус

Цветки клевера имеют приятный, сладковатый вкус и нежный запах.

Как это есть

Цветки клевера используют как заправку для супов, добавляют в качестве ингредиента в начинку для пирогов. С ними заваривают чай, делают всевозможные напитки, лекарственные настои. Гармонично сочетаются цветки клевера с медом, корицей, мятой.

Как и сколько хранить

Цветки клевера следует хранить в сухом прохладном месте, вдали от источников сильных запахов в течение 12 месяцев.

Любопытные факты

Клевер в народе называют «пчелиным хлебом». Мед, изготовленный пчелами из нектара цветков клевера, считается одним из лучших.
Экстракт клевера применяют при создании косметики для зрелой и стареющей кожи.
Клевер является национальным цветком Северной Ирландии. Ирландцы украшают листьями клевера свои шляпы в День святого Патрика, который отмечается каждый год 17 марта.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: