Листья черной смородины
Черная сморо́дина (лат. Ríbes nígrum) — листопадный кустарник рода Смородина, листья которого используют в кулинарии. Листья придают маринадам, чаям, компотам, алкогольным напиткам приятную кислинку, яркий аромат, полезные свойства. Растение получило название благодаря терпкому запаху. Слово «смородина» образовано от того же корня, что и глагол «смердеть». Кустарник распространен в Европе, Европейской части России, в Сибири, Китае, Казахстане, на севере Монголии.
Калории1кКал
Белки0,1грамм
Жиры0грамм
Углеводы0,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сотни лет люди употребляли в пищу ягоды черной смородины, а листья использовали в медицинских целях. Кустарник в изобилии рос в лесах, его окультуриванием не занимались вплоть до XI в. В XI-XIV вв. черную смородину начали одомашнивать в Европе и Центральной России. Растение стали культивировать в монастырских садах Новгорода и Пскова. Первое письменное упоминание о выращивании кустарника на Руси относится к XV в. Благодаря селекционным работам удалось вывести сорта, приспособленные для разных климатических зон. Селекционеры скрещивали растения со всей Евразии.
Польза и вред
Листья черной смородины богаты флавоноидами, аскорбиновой кислотой, марганцем, медью, эфирными маслами, дубильными веществами. Продукт укрепляет иммунитет, снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мочегонным и потогонным действием. Листья помогают восстановиться после затяжных болезней, придают бодрость, поддерживают мозговую активность. Листва смородинового куста может причинить вред при чрезмерном употреблении.
Какие листья смородины на вкус
У листьев черной смородины терпкий кисловатый вкус, характерный яркий аромат.
Как это есть
Листья смородины добавляют при засолке овощей. Домашние консервы приобретают особый аромат и дольше хранятся. Листья хороши в чаях, компотах, морсах. Их используют в приготовлении домашних вин и ликеров.
Как и сколько хранить
Сушеные листья хранят в герметичной стеклянной таре в течение года. Замороженные заготовки не теряют полезные свойства 6—9 месяцев.
Любопытные факты
- Россия занимает первое место в мире по выращиванию смородины.
- 14 июля отмечают День смородины.
- Смородина растет на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды.
- Листья заготавливают в мае или июне.
Понравился материал?
Читают сейчас
