Дайкон
Дайко́н — корнеплодное растение из семейства капустных. Родственник редиса, дайкон был выведен из огородной редьки, но в отличие от нее он гораздо более сочный и совсем не горчит.
Калории21кКал
Белки1,2грамм
Жиры0грамм
Углеводы4,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Японии дайкон появился после того, как китайцы более тысячи лет назад привезли им из Южного Китая разновидность посевной редьки — лоба. Местные фермеры решили вывести похожую культуру и после долгих селекционных работ создали дайкон. Он до сих пор продолжает оставаться одним из главных овощей в Японии — там он растет везде и плодоносит на протяжении всего года.
Польза и вред
В составе дайкона есть большое количества клетчатки и витамина C, из-за чего его часто относят к эффективным средствам для борьбы с простудными заболеваниями. Дайкон содержит почти все минералы, необходимые для нормальной работы организма — калий, фосфор, кальций, натрий, медь, железо и цинк. Также в нем есть особый фермент, помогающий в расщеплении крахмала. Тем не менее дайкон не рекомендуется добавлять в рацион людям с заболеваниями ЖКТ как раз из-за высокого содержания клетчатки, которая тяжело переваривается.
Каков на вкус
В дайконе сочетаются все самые хорошие качества его родственников — редиса и редьки. Как и редька, он имеет островатый вкус с горчинкой, но, в отличие от нее, не содержит горчичных масел, придающих продукту сильную остроту. От редиса же дайкон взял тонкую нежную кожицу и сочную мякоть.
Как это есть
Благодаря мягкому вкусу дайкон можно использовать как отдельный продукт, так и в составе салатов. Например, его можно приправить специями или соусами — сметанным, майонезом или на основе растительного масла. В Японии дайкон подают в качестве гарнира к рыбе или мясу, добавляют в суп, тушат, маринуют и засаливают.
Как и сколько хранить
Самое подходящее место хранения дайкона — подвал или погреб, где температура воздуха не поднимается выше 5 °С. Также его можно хранить в овощном отсеке холодильника — для этого необходимо завернуть каждый плод в пропускающий воздух пакет.
Любопытные факты
- В переводе с японского языка «дайкон» — «большой корень».
- Из-за плотной мякоти дайкон часто используют для карвинга — искусства резьбы по овощам.
- Самый необычный сорт дайкона — sakurajima. Он достигает 50 сантиметров в диаметре и весит около 30 килограммов.
Понравился материал?
Читают сейчас
