Дайкон
Дайко́н — корнеплодное растение из семейства капустных. Родственник редиса, дайкон был выведен из огородной редьки, но в отличие от нее он гораздо более сочный и совсем не горчит.
- Калории
- 21 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 4,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В Японии дайкон появился после того, как китайцы более тысячи лет назад привезли им из Южного Китая разновидность посевной редьки — лоба. Местные фермеры решили вывести похожую культуру и после долгих селекционных работ создали дайкон. Он до сих пор продолжает оставаться одним из главных овощей в Японии — там он растет везде и плодоносит на протяжении всего года.
Польза и вред
В составе дайкона есть большое количества клетчатки и витамина C, из-за чего его часто относят к эффективным средствам для борьбы с простудными заболеваниями. Дайкон содержит почти все минералы, необходимые для нормальной работы организма — калий, фосфор, кальций, натрий, медь, железо и цинк. Также в нем есть особый фермент, помогающий в расщеплении крахмала. Тем не менее дайкон не рекомендуется добавлять в рацион людям с заболеваниями ЖКТ как раз из-за высокого содержания клетчатки, которая тяжело переваривается.
Каков на вкус
В дайконе сочетаются все самые хорошие качества его родственников — редиса и редьки. Как и редька, он имеет островатый вкус с горчинкой, но, в отличие от нее, не содержит горчичных масел, придающих продукту сильную остроту. От редиса же дайкон взял тонкую нежную кожицу и сочную мякоть.
Как это есть
Благодаря мягкому вкусу дайкон можно использовать как отдельный продукт, так и в составе салатов. Например, его можно приправить специями или соусами — сметанным, майонезом или на основе растительного масла. В Японии дайкон подают в качестве гарнира к рыбе или мясу, добавляют в суп, тушат, маринуют и засаливают.
Как и сколько хранить
Самое подходящее место хранения дайкона — подвал или погреб, где температура воздуха не поднимается выше 5 °С. Также его можно хранить в овощном отсеке холодильника — для этого необходимо завернуть каждый плод в пропускающий воздух пакет.
Любопытные факты
- В переводе с японского языка «дайкон» — «большой корень».
- Из-за плотной мякоти дайкон часто используют для карвинга — искусства резьбы по овощам.
- Самый необычный сорт дайкона — sakurajima. Он достигает 50 сантиметров в диаметре и весит около 30 килограммов.
Понравился материал?
почитать еще
омлет
20 минут
Тамагояки
Тамагояки — это японский омлет, который готовят как рулет. Вливают немного яичной смеси на сковороду, дают ей схватиться, потом сворачивают, и так несколько раз. Благодаря этому омлет получается нежным, но упругим, хорошо держит форму и не разваливается. В классическом рецепте в смесь добавляют мирин — сладкое рисовое вино, но его легко заменить яблочным уксусом и щепоткой сахара.
Ингредиенты: Яйца, Морковь, Зеленый лук, Дайкон, Соевый соус, Мирин, Растительное масло, Черный перец молотый
шаурма
25 минут
Шаурма с курицей, маринованными луком и творожным сыром
Простая в приготовлении и вкусная шаурма на перекус
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриная грудка, Репчатый лук, Дайкон, Помидор, Сметанный соус, Творожный сыр, Растительное масло, Огурец, Приправа для птицы, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар
