Душистый перец горошком
Души́стый перец, или яма́йский пе́рец, — плоды в виде крупных горошин, которые собирают на тропических плантациях пименты лекарственной (Pimēnta diōica). Биологически по строению это ягоды, они больше черного перца по диаметру примерно вдвое, их высушивают под лучами солнца или на слабом огне. Душистый перец получил свое название за богатый и сложный аромат, в котором улавливаются ноты других интересных пряностей.
Калории 253 кКал
Белки 6,1 грамм
Жиры 8,7 грамм
Углеводы 50,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пимента издревле росла на островах Карибского моря. Пряность полюбилась многочисленным путешественникам и пиратам, так что душистый перец довольно быстро проник во все страны мира, где ему нашли практическое применение. Сейчас растение культивируют в теплых странах: в Индии и других государства Юго-Восточной Азии, в обеих Америках, в Австралии и Новой Зеландии, на островах Океании.
Польза и вред
Специя очень полезна: она улучшает обмен солей и пищеварение, усиливает метаболизм, успокаивает метеоризм. Мазями и притирками на основе душистого перца народные лекари успешно исцеляют болезни суставов и позвоночника. Это мощный природный антибиотик и естественный консервант для мяса и овощей, который защищает их от болезнетворных бактерий. При употреблении перца возможны аллергические реакции.
Какой душистый перец на вкус
Тонкий, многогранный — кажется, в нем объединяются вкусы сразу нескольких специй. Оттеняет и обогащает композицию смесей приправ.
Как это есть
Горошины, как правило, не едят: их добавляют в мясные, овощные блюда и супы и вытаскивают после завершения готовки, чтобы ненароком не раскусить.
Как и сколько хранить
Душистый перец горошинами хранят в плотно закрытой посуде в сухом темном месте, размалывая в ступке или мельнице, когда это необходимо. При температуре не выше +25 °C и влажности воздуха до 70% специя сохраняет свои свойства от 6 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Душистый перец и черный перец — плоды совершенно разных растений, однако визуально их вполне можно спутать.
- Христофору Колумбу пришлось дважды искать пряность — во время первой экспедиции он перепутал виды перца в горошке, поэтому во второй раз он прицельно искал именно те горошины, что были крупнее и ароматнее.
- Солдаты русской и французской армий во время наполеоновских войн имели привычку насыпать горошины душистого перца в сапоги — так они согревались в морозы, да и аромат от портянок был несколько иным, чем обычно. Душистый перец и сейчас является частым компонентом мужской уходовой косметики.
Понравился материал?
почитать еще
закуски
45 минут
Маринованные шампиньоны в аэрогриле
Эти маринованные шампиньоны готовятся очень быстро. Особенно если воспользоваться аэрогрилем. Выбирайте очень маленькие грибы и оставьте их целыми. Так они не только будут эффектнее и аппетитнее выглядеть, но и лучше замаринуются, одновременно запекаясь. Просто уложите их в чашу аэрогриля, добавьте все ингредиенты для маринада и поставьте таймер на 30 минут.
щи с картошкой
1 час 20 минут
Щи с фаршем
Вместо традиционного мяса для сытных густых щей возьмите фарш. Благодаря ему не придется долго томить бульон, процеживать его и отделять мясо от костей. Вскипятите воду, проварите в ней картофель. Обжарьте тонко нарезанный лук, болгарский перец и капусту, добавьте к ним фарш и потушите все с протертыми томатами. Переложите зажарку в кастрюлю, приправьте щи и доведите до готовности. Дайте настояться и подайте со сметаной.
мясо фаршированное
2 часа 40 минут
Фаршированная свиная шея с тыквой
Пряная маринованная тыква пропитает свинину собственным соком и вкусами приправ. А еще она заменит и соус, и гарнир. Немного проварите ломтики тыквы с корицей и чесноком, чтобы они размягчились, и положите их в маринад из уксуса, душистого перца, семян горчицы и сушеного укропа. Зелень, прочем, можно взять любую другую. Разложите тыкву по глубоким надрезам в куске мяса и запеките в фольге с луком и розмарином.
безалкогольный глинт...
3 часа 15 минут
Подарочный набор для глинтвейна
Соберите свой авторский букет приправ для популярного зимнего напитка! Если разложить смесь по красивым баночкам и дополнить бутылкой вина, получится оригинальный подарок. А заодно и развлечение на вечер, ведь подарок сразу можно пустить в дело. Для набора понадобятся сушеные апельсины. Их можно приготовить в дегидраторе или в обычной духовке. В последнем случае ломтики получатся чуть темнее, но быстрее дойдут до готовности.
Читают сейчас
