Бораки
Бораки́ — сытное и вкусное блюдо армянской кухни, похожее на пельмени. Тесто нарезают квадратами, придают им форму цилиндров и оставляют открытыми сверху. Начинку из мясного фарша и лука обжаривают, добавляют ароматные специи. Армянские пельмени припускают и обжаривают, а не варят. Особый вкус блюду придают томаты и кинза, которые добавляют в начинку.
История появления
Блюда из теста и фарша, похожие на пельмени, существуют в кухнях многих стран. Точно неизвестно, где именно и когда придумали рецепт этого кушанья. Армянские пельмени называются бораки. Армянская кухня отличается традиционными технологиями приготовления, сочетанием разных видов термической обработки, использованием большого количества зелени и овощей. Начинку для пельменей готовят из говядины, мясо традиционно рубят вручную, добавляют томаты, зелень, специи, обжаривают. Тесто сворачивают цилиндрами, сверху не защипывают. Бораки припускают в казане, затем обжаривают на сковороде.
Какие бораки на вкус
Блюдо обладает насыщенным мясным вкусом, аппетитным ароматом специй и зелени. Бораки сочные и сытные.
Как это есть
Бораки едят горячими, подают с зеленью, овощами, подливкой на основе мацуна.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в замороженном виде не более 30 дней, в охлажденном — в течение суток, разложив в один слой.
Любопытные факты
- Татар-бораки — разновидность армянских пельменей. Тесто режут на квадраты, отваривают, подают с растопленным сливочным маслом, обжаренным луком, чесноком.
- Для того, чтобы пельмени не слиплись в казане, можно добавить немного растительного масла.
- Самые дорогие пельмени подают в одном из ресторанов Нью-Йорка Golden Gates. Блюдо готовят из свинины, телятины, лосося и особого ингредиента — измельченных желез светящегося анчоуса. Порция из 8 штук стоит 2 400 $.
Понравился материал?
