28 августа 2025

Борщ

Густой наваристый борщ хорошо подкрепит и восстановит силы в середине дня, пополнит организм необходимыми питательными веществами. Сварите бульон на говядине, положите в него тонко нарезанную капусту и заранее потушенные свеклу и морковь с томатной пастой. Чтобы борщ сохранил яркий свекольный цвет, не забудьте добавить яблочный уксус. При желании можно положить картофель, но борщ получится очень сытным и без него. Подайте к нему свежую сметану.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 52,19 кКал

Белки 2,17 грамм

Жиры 3,44 грамм

Углеводы 1,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говядина на кости	600 г
Вода	4 л = 4000 г
Белокочанная капуста	300 г
Свекла	2 шт. = 260 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Томатная паста	2 ч. л. = 20 г
Яблочный уксус	1 ст. л. = 15 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Сметана 20% жирности

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок. Вымойте и очистите от кожуры морковь и свеклу. Помойте капусту. Подготовьте большую кастрюлю, терку, сито и сковороду.

Шаг 1

Положите говядину в кастрюлю, залейте ее водой. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда она закипит. Уберите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. Опустите в кастрюлю перец горошком и лавровый лист. Поварите бульон в течение 2–2,5 часа.

Шаг 2

Нашинкуйте капусту полосками шириной 3–4 мм. Нарежьте лук, морковь и картошку кубиками. Пропустите чеснок через пресс. Крупно натрите свеклу.

Шаг 3

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Выложите к луку морковь, пожарьте все вместе еще 2–3 минуты. Положите свеклу, добавьте сахар и томатную пасту. Все перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

Шаг 4

Влейте в сковороду 1–2 стакана бульона из кастрюли, чтобы он полностью закрывал овощи. Добавьте яблочный уксус. Дождитесь, когда смесь закипит, убавьте огонь до слабого и потушите овощи около 20–25 минут. Снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Когда бульон и говядина сварятся, отделите мясо от кожи и костей, нарежьте его крупными ломтиками. Процедите бульон через сито и снова поставьте на средний огонь. Положите в него нарезанную говядину и дайте бульону закипеть.

Шаг 6

Положите в кастрюлю капусту, поварите ее в течение 10 минут. Переложите к ней тушеные овощи со сковороды. Добавьте чеснок, соль и перец. Все перемешайте и доведите борщ до кипения.