Винегрет (заправка)
Сóус винегрéт (от vinaigre — уксус) — французская заправка, которую подают к холодным закускам, рыбе, салатам, в том числе к русскому винегрету. Готовят ее на основе оливкового масла и уксуса.
История появления
Соус из винного уксуса и растительного масла использовали в кулинарии еще древние египтяне. Древние римляне заправляли таким соусом огуречный салат. Родиной французского vinaigrette считается Прованс. Первое письменное упоминание соуса с таким названием относится к 1699 году.
Какой винегрет (заправка) на вкус
Заправка обладает кисло-острым, солоноватым вкусом.
Как это есть
Соус отлично сочетается с салатами из свежих и вареных овощей, запеченной рыбой, холодными закусками.
Как и сколько хранить
Заправку едят сразу после приготовления, не хранят.
Любопытные факты
- Для сбалансированного вкуса берут 1 часть уксуса и 3 части растительного масла.
- Растительные масла сочетают с уксусами, которые обладают менее выраженным ароматом. Например, к пряному горчичному маслу следует добавить нейтральный столовый уксус.
- Во Франции vinaigrette называли не только соус, но и тележки, с которых продавали уксус.
Понравился материал?
почитать еще
винегрет с квашеной...
1 час 15 минут
Винегрет с квашеной капустой и специальной заправкой
Сочный, хрустящий винегрет с квашеной капустой. Заправка усиливает вкус овощей и оживляет привычное блюдо.
Ингредиенты: Картошка, Свекла, Морковь, Квашеная капуста, Консервированный горошек, Растительное масло, Лимонный сок, Соевый соус, Сахар, Соль, Маринованные огурцы
винегрет с квашеной...
1 час 15 минут
Винегрет с необычной заправкой
Яркий и оригинальный винегрет с необычной заправкой сочетает в себе традиционные ингредиенты классического салата и интересную пикантную заправку. Она состоит из растительного масла, лимонного сока, горчицы, сахара и соли. Такая заправка добавляет блюду остроту и легкую сладость, что делает винегрет более интересным и насыщенным. Основу составляют отварные картофель и свекла, а также соленые огурцы и квашеная капуста.
Ингредиенты: Свекла, Растительное масло, Картошка, Лимон, Квашеная капуста, Соль, Консервированный горошек, Сахар, Соленые огурцы, Горчица, Репчатый лук
Читают сейчас
