Пицца
Пи́цца (итал. Pizza) — традиционный итальянский открытый пирог из дрожжевого теста и разнообразных начинок. Название выпечки, вероятно, происходит от итальянского слова pizzicare — «быть острым». Закрытая пицца называется кальцоне, пицца в форме рулета — стромболи.
История появления
Ломти хлеба с начинкой, которые ели в Древней Греции и Риме, предвосхитили появление пиццы. Само название блюда впервые появляется в источниках Х века. Ключевым моментом в истории пиццы стал завоз в Европу томатов из Южной Америки. Произошло это в середине XVI века. Помидоры дополнили рецепт и помогли сформировать канонический состав пиццы.
Через 100 лет у итальянских пекарей, специализирующихся на выпечке пиццы, появилось особое название профессии — пиццайоло. Распространяться по миру пицца начала в XIX веке с волной итальянских мигрантов. Сейчас блюдо можно отведать во всех уголках света, а количество топпингов, начинок и комбинаций невозможно сосчитать.
Какая пицца на вкус
Вкус пиццы всегда насыщенный, сырно-сливочный, с легкой кислинкой томатного соуса. В зависимости от ингредиентов во вкусе может прослеживаться острота или пряные ноты.
Как это есть
Пиццу подают на обед или ужин. К выпечке сервируют соусы и оливковое масло. В состав топпинга могут входить разные виды сыра, ветчина, салями, сосиски, грибы, рыба и морепродукты, овощи и фрукты, перец чили, оливки, артишоки, овощи и зелень.
Как и сколько хранить
Готовую пиццу можно охладить и хранить в холодильнике около суток.
Любопытные факты
- В состав сладкой пиццы входят шоколад, клубника, вишня, персики.
- Безглютеновую пиццу готовят на основе лепешки из цветной капусты вместо теста.
- В США изобрели гриль-пиццу. Сначала на гриле запекают корж, потом его переворачивают и поджаривают на огне начинку.
Понравился материал?
почитать еще
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Мясной фарш, Базилик, Пшеничная мука хлебопекарная, Кетчуп, Вода (кипяток), Плавленый сыр, Соль, Сахар, Моцарелла, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Оливковое масло, Помидор, Мука из пшена, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
пицца с помидорами
40 минут
Пицца в аэрогриле
Тесто для этой пиццы немного отличается от классического: мы сделали его из творога и овсяных хлопьев. Масса получилась по консистенции похожей на тесто для оладий. Выложите его тонким слоем на пергамент, а сверху смажьте кетчупом и распределите начинку. В аэрогриле такая пицца будет готова буквально через 20 минут.
Ингредиенты: Куриное филе, Оливки, Овсяные хлопья, Моцарелла, Творог, Грибы, Куриное яйцо, Болгарский перец, Соль, Красный лук, Помидоры черри, Кетчуп, Соль, Черный перец молотый
брауни
1 час 10 минут
Пицца-брауни
Переключитесь на Новый год вместе с M&M'S и приготовьте самую необычную пиццу. За основу возьмите брауни, а вместо традиционной начинки сделайте ганаш из сливок и шоколада. В качестве украшения используйте красочные шоколадные драже. Кстати, выкладку конфет можно доверить и маленьким кулинарам — они точно сделают это креативно! А после такого украшения и охлаждения выпечку можно разрезать по секторам, как настоящую пиццу, и подать, например, с шариком мороженого.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Сливочное масло, Какао-порошок, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Темный шоколад, Сливки 33% жирности, M&M’S с молочным шоколадом
пицца
1 час 35 минут
Лимонная пицца
В меру пикантная, с ярким цитрусовым ароматом и сливочным вкусом моцареллы, лимонная пицца хорошо насытит летом, оставив освежающее послевкусие. Замесите простое дрожжевое тесто на воде, дайте ему подняться и сформируйте лепешку. Смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона с оливковым маслом, смажьте этим соусом тесто. Добавьте моцареллу и поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился, а тесто подрумянилось. Присыпьте горячую пиццу тертым пармезаном.
Ингредиенты: Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Соль, Лимон, Сухие дрожжи, Вода, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Оливковое масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
пицца
45 минут
Пицца с тунцом
Если не хочется ждать, когда подойдет дрожжевое тесто, приготовьте его быструю версию. Заготовка получится более вязкой и мягкой, но быстро дойдет до готовности в духовке и покроется румяной корочкой по краям. Для такой пиццы лучше подойдет уже готовая начинка, вкус которой раскрывается при недолгом прогревании, например консервированный тунец. При желании добавьте оливки, обжаренный лук или маринованные огурцы.
Ингредиенты: Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Сухие дрожжи, Сахар, Сушеный чеснок, Соль, Филе тунца, Вода, Моцарелла, Растительное масло
пицца с сыром
40 минут
Белая пицца
В Италии белой пиццей называют любую без красного томатного соуса. Чаще всего для начинки используют сыр, он достаточно жирный, чтобы пропитать тесто и сделать пиццу сочной. Для быстроты приготовления блюда используйте готовое дрожжевое тесто. Можно взять замороженное или охлажденное. Начинайте готовить только тогда, когда тесто приобрело комнатную температуру.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Базилик, Оливковое масло, Чеснок, Смесь кунжута, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Пармезан, Рикотта, Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
пицца с салями
3 часа
Школьная пицца
В отличие от классической пиццы, у школьной выпечки небольшой размер. Поэтому ее можно не нарезать, а просто с аппетитом откусывать, подхватывая длинные полосы тянущегося сыра. Его лучше положить побольше, оставляя лишь узкие полоски теста по краям. Так пицца получится еще вкуснее, а ломтики салями на ней будут надежно зафиксированы. При желании дополните выпечку маринованными огурцами, луком или грибами.
Ингредиенты: Салями, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Томатный соус, Молоко 2,5% жирности, Твердый сыр, Зеленый лук, Вода, Моцарелла, Куриное яйцо, Пармезан, Сахар, Сыр «голландский», Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Соль
Читают сейчас
