Заправка для суши
Запра́вка для су́ши — смесь, в составе которой рисовый уксус, соль и сахар. Уксус нагревают, добавляют к нему по одной чайной ложке соли и сахара и размешивают. Полученная смесь остужается и смешивается с рисом.
- Калории
- 54 кКал
- Белки
- 0,3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначально рис использовали в Китае и Таиланде для маринования рыбы. Им перекладывали рыбные кусочки, засыпая солью и укладывая под пресс. Позже пропитанный рыбой рис выбрасывали или применяли повторно. Традиция мариновать рыбу таким способом дошла и до Японии, где рис для маринования стали отваривать.Суши из риса известны японцам с XVII века, примерно в это же время начали делать рисовый уксус, который добавлялся к рису и задерживал брожение. Так суши стали готовиться быстрее и дольше сохраняться. Токийский повар Ёхэй Ханай придумал подавать рыбу в суши сырой — и появились две вариации приготовления суши: с маринованной и сырой рыбой, а рис стали специально обрабатывать уксусной заправкой.
Польза и вред
Основа заправки — рисовый уксус — полезный продукт: он обладает антисептическими свойствами, хорошо влияет на работу кишечника. Он содержит фосфор, кальций, калий, не вреден для желудка. Соль и сахар, входящие в состав заправки, представлены в умеренных количествах и не принесут организму вреда.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость рисового уксуса.
Какая заправка для суши на вкус
Заправка для суши — прозрачная тягучая масса, которая скрепляет зернышки риса, не дает суши развалиться. Вкус у нее кисло-сладкий, с уксусным ароматом.
Как это использовать
Такой заправкой обрабатывают рис для суши, сашими и роллов.
Как и сколько хранить
Готовую заправку рекомендуется хранить в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей. Открытую упаковку можно хранить в холодильнике около полугода.
Любопытные факты
- Уксус из риса впервые был приготовлен в Китае и назывался «су».
- В заправку для суши иногда добавляют и водоросли нори, которые работают как усилитель вкуса рыбы.
- Самый оригинальный ингредиент заправки для риса — чернила каракатицы.
Понравился материал?
почитать еще
суши
15 минут
Вкусные суши с лососем
Суши — традиционное блюдо японской кухни. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Сейчас расскажем, как просто и элегантно их приготовить.
Можно готовить суши и роллы, но лучше, если их приготовят для вас! Да еще и со скидкой 25% на первый заказ. Только в приложении «Много лосося».
Ингредиенты: Рис, Лосось, Заправка для суши, Маринованный имбирь, Васаби
том ям
1 час
Домашний том-ям
Семейная интерпретация популярного супа. Попытка наполнить его различными ингредиентами и добиться максимально интересного баланса на наш субъективный вкус. Этот рецепт довольно далёк от оригинального том-яма, который подают в Таиланде, того самого, в который даже кокосовое молоко не идёт. Это больше похоже на то, что вы можете встретить в московских и питерских ресторанах. Здесь использован тот набор ингредиентов и их соотношение, которые максимально близки нашей семье.
Ингредиенты: Креветки, Мидии, Вешенки, Кукуруза-мини, Морковь, Лайм, Бульон, Лук-порей, Корень галангала, Лимонник, Листья каффир-лайма, Рыбный соус, Паста Том Ям, Кокосовое молоко, Рис, Заправка для суши
роллы
30 минут
Веселые суши
Суши, знаменитое японское блюдо из риса и морепродуктов, настолько полюбились в нашей стране, что их не только заказывают в кафе, но и с удовольствием готовят дома. Приготовить в домашних условиях веселые суши необычной формы с лососем, креветками, редисом и зеленью по нашему рецепту достаточно просто, к тому же, вы будете полностью уверены в свежести используемых продуктов.
Ингредиенты: Рис для суши, Заправка для суши, Слабосоленый лосось, Редис, Петрушка, Креветки
роллы
40 минут
Суширитто
Суши, знаменитое японское блюдо из риса и морепродуктов настолько полюбилось в нашей стране, что его не только заказывают в кафе, но и с удовольствием готовят дома. Приготовить в домашних условиях суши с лососем и сливочным сыром по нашему рецепту достаточно просто, к тому же, вы будете полностью уверены в свежести используемых продуктов.
Ингредиенты: Рис для суши, Лосось, Огурец, Помидоры черри, Шпинат, Сливочный сыр, Васаби, Нори, Заправка для суши
