Заправка для суши
Запра́вка для су́ши — смесь, в составе которой рисовый уксус, соль и сахар. Уксус нагревают, добавляют к нему по одной чайной ложке соли и сахара и размешивают. Полученная смесь остужается и смешивается с рисом.
Калории54кКал
Белки0,3грамм
Жиры0грамм
Углеводы13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изначально рис использовали в Китае и Таиланде для маринования рыбы. Им перекладывали рыбные кусочки, засыпая солью и укладывая под пресс. Позже пропитанный рыбой рис выбрасывали или применяли повторно. Традиция мариновать рыбу таким способом дошла и до Японии, где рис для маринования стали отваривать.Суши из риса известны японцам с XVII века, примерно в это же время начали делать рисовый уксус, который добавлялся к рису и задерживал брожение. Так суши стали готовиться быстрее и дольше сохраняться. Токийский повар Ёхэй Ханай придумал подавать рыбу в суши сырой — и появились две вариации приготовления суши: с маринованной и сырой рыбой, а рис стали специально обрабатывать уксусной заправкой.
Польза и вред
Основа заправки — рисовый уксус — полезный продукт: он обладает антисептическими свойствами, хорошо влияет на работу кишечника. Он содержит фосфор, кальций, калий, не вреден для желудка. Соль и сахар, входящие в состав заправки, представлены в умеренных количествах и не принесут организму вреда.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость рисового уксуса.
Какая заправка для суши на вкус
Заправка для суши — прозрачная тягучая масса, которая скрепляет зернышки риса, не дает суши развалиться. Вкус у нее кисло-сладкий, с уксусным ароматом.
Как это использовать
Такой заправкой обрабатывают рис для суши, сашими и роллов.
Как и сколько хранить
Готовую заправку рекомендуется хранить в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей. Открытую упаковку можно хранить в холодильнике около полугода.
Любопытные факты
- Уксус из риса впервые был приготовлен в Китае и назывался «су».
- В заправку для суши иногда добавляют и водоросли нори, которые работают как усилитель вкуса рыбы.
- Самый оригинальный ингредиент заправки для риса — чернила каракатицы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
