Козье молоко

Ко́зье молоко́ — молоко домашней козы. Уровень жирности такого молока начинается от 3,6% и более. Считается диетическим и гипоаллергенным продуктом, поскольку по составу отличается от коровьего молока. На основе козьего молока производится детское питание, сыры. Его рекомендуют при лечебной диете.

Калории68кКал

Белки3,6грамм

Жиры3,3грамм

Углеводы4,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Козье молоко люди распробовали еще в глубокой древности, одомашнивая животных. Есть исторические свидетельства о том, что еще Гиппократ и Авиценна выявили лечебные свойства козьего молока и использовали его как лекарство. В 1900 году этот продукт был официально признан Парижской академией наук полезным и диетическим. В России козье молоко появилось благодаря князю Урусову в 1905 году, когда он привез из-за границы козочек молочной породы. Одно время на территории СССР, в Московской области, работала ферма, где получали молоко породистых швейцарских коз и всячески распространяли этот продукт.

Польза и вред

Белков в козьем молоке больше, чем в коровьем, а их усвоение происходит легче и быстрее. В нем есть витамины А, В, C, D, E, кальций и фосфор. В составе козьего молока меньше казеина, вызывающего аллергическую реакцию. Существует заблуждение, что козье молоко может полноценно заменить младенцу материнское. Это не так. Пищеварительная система грудничка не адаптирована под молоко животного и не способна его усвоить. Людям с непереносимостью белка коровьего молока стоит быть осторожными и с козьим — аллергическая реакция вполне возможна.

Какое козье молоко на вкус

У козьего молока бывает особенный привкус и запах, однако не всегда. Произведенное по всем правилам козье молоко по виду и на вкус ничем не отличается от более привычного коровьего.

Как это пить

Козье молоко — это вполне самостоятельный продукт, который можно просто пить, добавлять в чай и кофе, в тесто при выпечке блинов и оладий.

Как и сколько хранить

Некипяченое козье молоко хранится в холодильнике не более трех дней. Его можно замораживать, и оно не потеряет полезных микроэлементов.

Любопытные факты

Еще в древности этот продукт попал в греческую мифологию. Именно коза Амалфея выкормила своим молоком будущего громовержца Зевса.
В некоторых странах разведение коз очень популярно: это предгорья Альп во Франции и Швейцарии, Турция, Испания, Ирландия, США и другие.
Знаменитый лидер Индии Махатма Ганди включал в свой рацион козье молоко, выходя из религиозных постов, считая, что оно имеет целебные свойства.
Мороженое из козьего молока в XXI веке становится все более популярным.
Путешественники прошлого держали на борту своих кораблей коз, чтобы иметь возможность пить свежее и полезное молоко.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: