Окорок северного оленя
О́корок се́верного оле́ня — задняя часть туши северного оленя. Оленина этого вида считается одним из лучших видов мяса по своим вкусовым качествам и питательным свойствам. «Окорок» — слово исконно-русское, образовавшееся от общеславянского корня, имеющего значение «нога». Его употребление зафиксировано в письменности еще в IX веке.
Калории154кКал
Белки19,5грамм
Жиры8,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Северные олени обитают в таежной местности и тундре Евразии и Америки. В США вид известен под названием карибу. Олени неприхотливы, предпочитают экологически чистые отдаленные районы, питаются листвой, травой и лишайниками. Оленина остается одним из редких, не тронутых цивилизацией продуктов без антибиотиков, солей тяжелых металлов, пестицидов. Коренные народы Севера едят сырое оленье мясо, потому что животных не поражают паразиты и возбудители болезней.
Польза и вред
Окорок северного оленя содержит витамины А, С, Е, РР, магний, фосфор, калий, натрий. По своим питательным свойствам оленина превосходит курятину, свинину, говядину. Мясо оленя полезно при гипертонии, анемии, проблемах с сердечно-сосудистой системой. Окорок можно включать в спортивное и диетическое питание. Оленина противопоказана при проблемах с почками и подагре.
Какой окорок северного оленя на вкус
Приятный, сладковатый, мясной вкус с плотной текстурой.
Как это есть
Из окорока северного оленя готовят стейки, отбивные, эскалоп, шашлык, жаркое, гуляш. Мясо тушат, варят, жарят, запекают. Из оленины можно сварить суп или сделать пельмени, котлеты, колбасу.
Как и сколько хранить
Свежий окорок северного оленя хранится на холоде 1–2 дня. Замороженное мясо годно в пищу до трех месяцев.
Любопытные факты
- Рога у северных оленей есть как у самцов, так и у самок.
- Запекать олений окорок лучше при низкой температуре, но долго, а не наоборот — быстро и при высокой. Так блюдо получится более нежным.
- В оленьем мясе в 4 раза больше витамина С, чем в говядине.
- Народы Чукотки и Эвенкии в древние времена готовили из северного оленя копальхен — ферментированное прессованное мясо с трупным ядом. Тушу оленя закладывали в болото целиком и присыпали торфом на несколько месяцев.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
