Острый соевый соус
Со́евый о́стрый со́ус — популярная в Восточной и Юго-Восточной Азии приправа. История соуса началась в VII веке до нашей эры. Его готовят из соевых бобов, которые ферментируют особыми плесневыми грибками, и острого перца. По консистенции продукт напоминает слабый сироп. Соус обладает белковым вкусом умами. Богат витаминами, минералами, аминокислотами.
Калории50,66кКал
Белки6грамм
Жиры0грамм
Углеводы6,66грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соевый соус изобрели в Китае около VII века до нашей эры. Помимо сои, в рецепт соуса входила рыба. Постепенно рецепт изменился, в частности, рыбу заменили на плесневый грибок.В Японии продукт впервые упоминается в VII–VIII веках нашей эры. Соус использоался поварами императора, применялся при квашении овощей.В Европу соус попал из Японии только в XVIII веке, его привезли голландские моряки. Особенно ценили соус при дворе Людовика XIV.
Польза и вред
Приправа придает пресной пище приятный вкус, насыщает организм полезными веществами. При ее регулярном употреблении усиливается аппетит, повышается иммунитет, активизируется обмен веществ, улучшается состояние сосудов.Продукт следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ. Он может вызвать аллергию.
Какой острый соевый соус на вкус
Соус сладко-соленый, острый, с ярким «мясным» вкусом умами.
Как это есть
Соус добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, используют для приготовления маринадов и заправки салатов. Продукт придает приятный вкус рису и лапше. На его основе готовят соус терияки.
Как и сколько хранить
Срок годности острого соевого соуса: 1–2 года.
Любопытные факты
- Средний японец ежегодно употребляет до 7 литров соевого соуса.
- Соевый соус можно добавлять в самые разнообразные блюда, даже в мороженое.
- Процесс ферментации продукта может длиться от 40 дней до 3 лет.
Понравился материал?
