Мандариновая кожура
Мандари́новая кожура́ — корка плодов вечнозеленого мандаринового дерева. Цвет кожуры колеблется от светло-желтого до темно-оранжевого. Используется в свежем или сушеном виде. Перед употреблением в пищу мандариновую кожуру рекомендуется хорошо промыть, потому что фрукты часто обрабатывают специальными химическими составами для долгого хранения.
Калории52кКал
Белки0,8грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы12грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина мандаринов — Китай. В Азии этот вид цитрусовых выращивают веками. Он настолько прочно вошел в культуру, что даже основной диалект китайского языка — севернокитайский — на Западе называют мандарин. В европейскую часть мира растение попало только в XIX веке. Сейчас мандарин — самый популярный цитрус в Индии, Японии, на юге Азии, в Средиземноморском регионе и американской Флориде. На постсоветском пространстве мандарины выращивают в Абхазии и Краснодарском крае. Помимо фруктов широкое применение в кулинарии нашла и мандариновая цедра. Ароматная кожура входит в рецепты сладких кексов, десертов и напитков.
Польза и вред
У мандариновой кожуры богатый химический состав. В ней содержится масса полезных минералов и витамины А, В1, В2, С, D, Е. Настойка мандариновой кожуры повышает аппетит, нормализует пищеварение и помогает бороться с кашлем. Эфирные масла мандарина улучшают настроение. Не рекомендуется злоупотреблять кожурой, а при гастрите, язве, панкреатите и аллергии на цитрусовые мандариновую цедру лучше из рациона исключить.
Какая мандариновая кожура на вкус
У мандариновой кожуры терпкий, маслянистый, горьковатый привкус с приятным цитрусовым ароматом.
Как это есть
Из свежей мандариновой кожуры варят цукаты, добавляют ее в варенье, джемы, конфитюры, сладкую выпечку, десерты. Сушеную мандариновую кожуру перемалывают и заваривают вместе с чаем или смешивают с солью для заправки салатов, рыбы, горячих овощных блюд. Мандариновую кожуру можно использовать для маринования мяса, курицы или утки.
Как и сколько хранить
Свежая цедра мандарина сохранит свои ароматические свойства в холодильнике 2 – 3 дня. Сушеную мандариновую кожуру лучше держать в сухом темном месте не более полугода.
Любопытные факты
- Особо горькую мандариновую кожуру можно вымачивать в воде 1 – 2 дня и держать в кипятке 10 минут, чтобы избавиться от горечи во вкусе.
- Сушеная корка мандарина в одежном шкафу — профилактическое средство от моли.
- Настоем мандариновой кожуры можно обрабатывать комнатные растения для избавления от мух и клещей.
Понравился материал?
