Мандариновая кожура
Мандари́новая кожура́ — корка плодов вечнозеленого мандаринового дерева. Цвет кожуры колеблется от светло-желтого до темно-оранжевого. Используется в свежем или сушеном виде. Перед употреблением в пищу мандариновую кожуру рекомендуется хорошо промыть, потому что фрукты часто обрабатывают специальными химическими составами для долгого хранения.
- Калории
- 52 кКал
- Белки
- 0,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина мандаринов — Китай. В Азии этот вид цитрусовых выращивают веками. Он настолько прочно вошел в культуру, что даже основной диалект китайского языка — севернокитайский — на Западе называют мандарин. В европейскую часть мира растение попало только в XIX веке. Сейчас мандарин — самый популярный цитрус в Индии, Японии, на юге Азии, в Средиземноморском регионе и американской Флориде. На постсоветском пространстве мандарины выращивают в Абхазии и Краснодарском крае. Помимо фруктов широкое применение в кулинарии нашла и мандариновая цедра. Ароматная кожура входит в рецепты сладких кексов, десертов и напитков.
Польза и вред
У мандариновой кожуры богатый химический состав. В ней содержится масса полезных минералов и витамины А, В1, В2, С, D, Е. Настойка мандариновой кожуры повышает аппетит, нормализует пищеварение и помогает бороться с кашлем. Эфирные масла мандарина улучшают настроение. Не рекомендуется злоупотреблять кожурой, а при гастрите, язве, панкреатите и аллергии на цитрусовые мандариновую цедру лучше из рациона исключить.
Какая мандариновая кожура на вкус
У мандариновой кожуры терпкий, маслянистый, горьковатый привкус с приятным цитрусовым ароматом.
Как это есть
Из свежей мандариновой кожуры варят цукаты, добавляют ее в варенье, джемы, конфитюры, сладкую выпечку, десерты. Сушеную мандариновую кожуру перемалывают и заваривают вместе с чаем или смешивают с солью для заправки салатов, рыбы, горячих овощных блюд. Мандариновую кожуру можно использовать для маринования мяса, курицы или утки.
Как и сколько хранить
Свежая цедра мандарина сохранит свои ароматические свойства в холодильнике 2 – 3 дня. Сушеную мандариновую кожуру лучше держать в сухом темном месте не более полугода.
Любопытные факты
- Особо горькую мандариновую кожуру можно вымачивать в воде 1 – 2 дня и держать в кипятке 10 минут, чтобы избавиться от горечи во вкусе.
- Сушеная корка мандарина в одежном шкафу — профилактическое средство от моли.
- Настоем мандариновой кожуры можно обрабатывать комнатные растения для избавления от мух и клещей.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
2 часа 30 минут
Цукаты из мандариновых корочек
Я экономная хозяйка и никогда не выбрасываю продукты, из которых можно приготовить что-либо вкусное. Мандариновые корочки превращаю в цукаты, сушу для чая, перемалываю в муку или перекручиваю с помощью мясорубки, чтобы добавить в варенье. Цукаты можно подать к чаю или использовать в качестве начинки и украшения для пирогов.
Ингредиенты: Мандариновая кожура, Тростниковый сахар, Вода
чай
15 минут
Чай зимний с пряностями
Этот чай я впервые попробовала зимой в лесу, когда мы с друзьями отправились в небольшой поход на лыжах. Чай согревающий, именно то, что нужно в зимнюю стужу.
Ингредиенты: Черный чай, Корица, Кориандр, Бадьян (звездочка), Гвоздика, Черный перец горошком, Сушеные яблоки, Сушеная мята, Мандариновая кожура
