Ржаные отруби
Ржаны́е о́труби — зерновая оболочка, которая остается при обработке ржи. Бывают грубого и тонкого помола, используются при изготовлении кормов для сельскохозяйственных животных (лошадей, свиней, быков, коров), а также считается атрибутом диетического и здорового питания.
Калории221кКал
Белки11,2грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы32грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Издревле перед изготовлением муки зерна пытались максимально очистить от грубой оболочки, поскольку из-за нее мука плохо хранилась и быстро портилась. В начале XX века все виды отрубей, в том числе и ржаные, считались отходами и не использовались для приготовления пищи. Однако к концу этого же века отруби начали использовать для производства быстрых завтраков, а также включать в диетический рацион.
Польза и вред
Ржаные отруби содержат пищевые волокна, полезные жирные кислоты. В них достаточно белков, чтобы утолить голод и почувствовать насыщение, а также много углеводов.Этот вид отрубей противопоказан людям с язвой желудка, гастритом и колитом.
Какие ржаные отруби на вкус
Это светло-серая сыпучая масса, состоящая из хлопьев, напоминающих шелуху. Вкус нейтральный, с легким злаковым привкусом.
Как это есть
Отруби заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на некоторое время, чтобы они впитали в себя жидкость и набухли. В таком виде отруби можно добавлять в выпечку, салаты, фарш и, конечно, есть как отдельное блюдо с сухофруктами или ягодами.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности упаковки ржаных отрубей — около девяти месяцев. Емкость или пакет с отрубями стоит хранить в сухом и прохладном месте.
Любопытные факты
- Ржаные отруби категорически нельзя есть сухими, без замачивания. Это может привести к проблемам с желудком и кишечником.
- В день можно съедать не более двух столовых ложек ржаных отрубей.
- Запивать эти отруби лучше обычной водой или чаем без сахара.
Понравился материал?
