Ржаные отруби
Ржаны́е о́труби — зерновая оболочка, которая остается при обработке ржи. Бывают грубого и тонкого помола, используются при изготовлении кормов для сельскохозяйственных животных (лошадей, свиней, быков, коров), а также считается атрибутом диетического и здорового питания.
- Калории
- 221 кКал
- Белки
- 11,2 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Издревле перед изготовлением муки зерна пытались максимально очистить от грубой оболочки, поскольку из-за нее мука плохо хранилась и быстро портилась. В начале XX века все виды отрубей, в том числе и ржаные, считались отходами и не использовались для приготовления пищи. Однако к концу этого же века отруби начали использовать для производства быстрых завтраков, а также включать в диетический рацион.
Польза и вред
Ржаные отруби содержат пищевые волокна, полезные жирные кислоты. В них достаточно белков, чтобы утолить голод и почувствовать насыщение, а также много углеводов.Этот вид отрубей противопоказан людям с язвой желудка, гастритом и колитом.
Какие ржаные отруби на вкус
Это светло-серая сыпучая масса, состоящая из хлопьев, напоминающих шелуху. Вкус нейтральный, с легким злаковым привкусом.
Как это есть
Отруби заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на некоторое время, чтобы они впитали в себя жидкость и набухли. В таком виде отруби можно добавлять в выпечку, салаты, фарш и, конечно, есть как отдельное блюдо с сухофруктами или ягодами.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности упаковки ржаных отрубей — около девяти месяцев. Емкость или пакет с отрубями стоит хранить в сухом и прохладном месте.
Любопытные факты
- Ржаные отруби категорически нельзя есть сухими, без замачивания. Это может привести к проблемам с желудком и кишечником.
- В день можно съедать не более двух столовых ложек ржаных отрубей.
- Запивать эти отруби лучше обычной водой или чаем без сахара.
Понравился материал?
почитать еще
киш
1 час 30 минут
Киш с капустой и яйцами
В основе киша — тесто с ржаными отрубями и семенами льна. В начинке — тушеная капуста и вареные яйца. К ним также можно добавить сыр, грибы и любую свежую зелень. Для начинки лучше взять нежирную сметану и йогурт. Чтобы масса стала более текучей, добавьте одно сырое яйцо. Такой пирог можно подать как самостоятельный сытный завтрак или как дополнение к супу.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Ржаные отруби, Сметана, Семена льна, Твердый сыр, Куриное яйцо, Растительное масло, Укроп, Сливочное масло, Йогурт натуральный, Вода (кипяток), Соль, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Соль
мясные рулеты
1 час 20 минут
Свиной рулет из фарша в аэрогриле
Очень необычная начинка для мясного рулета удивит не только вас, но и гостей. Ржаные отруби в майонезно-горчичном соусе очень гармоничны в сочетании с фаршем из сочной свинины.
Ингредиенты: Свинина, Соль, Паприка, Приправа для фарша, Сухой гранулированный чеснок, Ржаные отруби, Майонез, Горчица
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Куриные фрикадельки с ржаными отрубями
Кто сказал, что худеть это невкусно? Предлагаю попробовать рецепт диетических фрикаделек с добавлением ржаных отрубей. Это очень вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты: Куриный фарш, Ржаные отруби, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Растительное масло
