Стейк фланк
Стейк фла́нк (на английском flank steak) — вырезка из брюшной части туши быка. У такого мяса практически нет жировой прослойки, поэтому важно приготовить его правильно, иначе стейк будет жестким.
Калории230кКал
Белки16грамм
Жиры18грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История стейка началась предположительно в Древнем Риме: перед жертвоприношениями жрецы обжаривали мясную вырезку на огне для возложения на алтарь. Считается, что что родина стейка как национального блюда — Северная Америка. Именно сюда были доставлены Колумбом коровы и быки породы лонгхорн. Стейки разных видов, в том числе и фланк, — изобретение переселенцев из Англии. Сегодня США — крупнейший экспортер говядины в мире.
Польза и вред
Жарка, посредством которого готовится стейк фланк, не самый полезный способ приготовления говядины. Однако и после такой обработки в мясе остаются витамины группы В, а также железо, цинк, медь, йод, кальций, фосфор, калий, натрий, магний. Такой стейк не стоит есть людям с гастритом или язвой желудка, а также тем, у кого наблюдается аллергия на мясной белок.
Какой стейк фланк на вкус
Это длинный кусок темно-красного мяса, волокна которого расположены горизонтально. В готовом виде мягкий, сочный, с мясным вкусом и ароматом.
Как это есть
Такой стейк — самостоятельное блюдо. Также из этого отруба готовят фахитос и говядину по-бургундски.
Как и сколько хранить
Охлажденный кусок стейка можно хранить в холодильнике не более трех суток. Заморозка продлит срок годности до полугода, однако после приготовления размороженный стейк будет менее сочным и мягким.
Любопытные факты
- Фланк относится к так называемым альтернативным стейкам. Классические стейки из мраморной говядины — весьма дорогое удовольствие, а вот альтернативные стейки стоят гораздо дешевле.
- У стейка фланк есть и другие названия: London broil, bavette, sobrebarriga.
- Фланк стейк часто путают со скерт стейком, однако это совершенно разные виды мяса. Скерт стейк — это отруб из диафрагмы, а фланк — из брюшины.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
