Стейк фланк
Стейк фла́нк (на английском flank steak) — вырезка из брюшной части туши быка. У такого мяса практически нет жировой прослойки, поэтому важно приготовить его правильно, иначе стейк будет жестким.
Калории 230 кКал
Белки 16 грамм
Жиры 18 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История стейка началась предположительно в Древнем Риме: перед жертвоприношениями жрецы обжаривали мясную вырезку на огне для возложения на алтарь. Считается, что что родина стейка как национального блюда — Северная Америка. Именно сюда были доставлены Колумбом коровы и быки породы лонгхорн. Стейки разных видов, в том числе и фланк, — изобретение переселенцев из Англии. Сегодня США — крупнейший экспортер говядины в мире.
Польза и вред
Жарка, посредством которого готовится стейк фланк, не самый полезный способ приготовления говядины. Однако и после такой обработки в мясе остаются витамины группы В, а также железо, цинк, медь, йод, кальций, фосфор, калий, натрий, магний. Такой стейк не стоит есть людям с гастритом или язвой желудка, а также тем, у кого наблюдается аллергия на мясной белок.
Какой стейк фланк на вкус
Это длинный кусок темно-красного мяса, волокна которого расположены горизонтально. В готовом виде мягкий, сочный, с мясным вкусом и ароматом.
Как это есть
Такой стейк — самостоятельное блюдо. Также из этого отруба готовят фахитос и говядину по-бургундски.
Как и сколько хранить
Охлажденный кусок стейка можно хранить в холодильнике не более трех суток. Заморозка продлит срок годности до полугода, однако после приготовления размороженный стейк будет менее сочным и мягким.
Любопытные факты
- Фланк относится к так называемым альтернативным стейкам. Классические стейки из мраморной говядины — весьма дорогое удовольствие, а вот альтернативные стейки стоят гораздо дешевле.
- У стейка фланк есть и другие названия: London broil, bavette, sobrebarriga.
- Фланк стейк часто путают со скерт стейком, однако это совершенно разные виды мяса. Скерт стейк — это отруб из диафрагмы, а фланк — из брюшины.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
