Мука из тапиоки
Мука́ из тапио́ки — мелко измельченный корень маниока, съедобного растения семейства молочайных, произрастающего в тропическом климате. Продукт используется в кулинарии как заменитель злаковой муки и как загуститель. Слово «тапиока» заимствовано из языка тупи — народа, населявшего северо-восточную часть Бразилии.
- Калории
- 358 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 87,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Маниок начали возделывать в Южной Америке в 4600 году до н.э. Корень этого растения употребляли в пищу племена, жившие на территории современной Бразилии. В XVI веке растение завезли в Португалию и Испанию, откуда оно распространилось по Вест-Индии, Африке и Азии.В настоящее время маниок выращивают во многих странах с тропическим климатом. Основными поставщиками продукта на мировой рынок являются Бразилия, Гайана и страны, расположенные на Антильских островах.Из корня маниока делают муку и шарики тапиоки.
Польза и вред
Мука из тапиоки содержит много легко усваивающихся организмом углеводов. В ней нет глютена, она очень питательна и идеально подходит для детского питания. Продукт содержит кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы, калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В муке из тапиоки есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты, а также веганам и вегетарианцам. Из-за большого количества калорий, муку следует употреблять в умеренном количестве, чтобы не прибавить в весе.
Какая мука из тапиоки на вкус
Мука из тапиоки имеет нейтральный вкус и запах и легко сочетается с любыми продуктами.
Как это есть
Муку из тапиоки используют как заменитель злаковой муки, так и в смеси с другой безглютеновой мукой, например, с рисовой. Продукт является универсальным загустителем в соусах, пудингах, десертах и супах. Также муку используют для создания сладкой глазури.
Как и сколько хранить
Мука из тапиоки хранится в сухом месте при комнатной температуре в герметично закрытой таре или упаковке. Разные производители определяют срок хранения в рамках от 12 до 24 месяцев. Нельзя помещать продукт в холодильник или морозильную камеру.
Любопытные факты
- Мука из тапиоки полноценно заменяет другие продукты в некоторых рецептах. Например, вместо кукурузного крахмала можно взять муку из тапиоки в соотношении 1:2, а если в рецепте указана пшеничная мука, то ее заменяют мукой тапиоки в соотношении 1:1
- Мука из тапиоки не привносит свои оттенки во вкус блюда, в котором используется, зато добавляет текстуру, вес и питательность.
Понравился материал?
почитать еще
чай
2 часа
Шарики тапиоки для бабл ти
Можно взять крахмал из картофеля или кукурузы, но тогда шарики получатся не такими жевательными. Крахмал (муку) тапиоки можно купить в любом маркетплейсе. Тапиока – это жевательные шарики для бабл ти из крахмальной муки растения маниок. Бабл ти появился благодаря Лю Хан Чи, работнику китайской чайной. Он в начале 80-х годов прошлого века поставил эксперимент с чаем, добавив в него молоко, фрукты и шарики тапиоки.
Ингредиенты: Мука из тапиоки, Сахар, Вода, Тростниковый сахар
фруктовые салаты
20 минут
Сладкий салат из тапиоки
Тапиока - универсальный ингредиент, из которого можно готовить выпечку, лапшу, кашу и соусы. Сладкий салат с тапиоковой мукой - это вкусный фруктовый десерт, который можно подать к столу на летнем празднике или приготовить в долгожданный выходной, чтобы порадовать себя нежным пудингом. Для его приготовления можно использовать практически любые фрукты или ягоды, но важно, чтобы они соответствовали вкусу желе.
Ингредиенты: Мята, Мука из тапиоки, Ванильный пудинг, Клубничное желе, Клубника
азиатская лапша
40 минут
Лапша из тапиоки
Натуральная лапша - традиционное блюдо азиатской кухни, известное с древних времен. Тесто для нее можно приготовить из пары ингредиентов, но мы предлагаем попробовать сочетание тапиоки и рисовой муки. Китайцы уверены, что чем длиннее лапша, тем дольше жизнь, поэтому тесто нужно раскатывать как можно тоньше. Такая лапша - идеальный гарнир для острых блюд азиатской и паназиатской кухни.
Ингредиенты: Рисовая мука, Мука из тапиоки, Вода, Растительное масло, Соль
