Мука из тапиоки
Мука́ из тапио́ки — мелко измельченный корень маниока, съедобного растения семейства молочайных, произрастающего в тропическом климате. Продукт используется в кулинарии как заменитель злаковой муки и как загуститель. Слово «тапиока» заимствовано из языка тупи — народа, населявшего северо-восточную часть Бразилии.
Калории 358 кКал
Белки 0,2 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 87,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Маниок начали возделывать в Южной Америке в 4600 году до н.э. Корень этого растения употребляли в пищу племена, жившие на территории современной Бразилии. В XVI веке растение завезли в Португалию и Испанию, откуда оно распространилось по Вест-Индии, Африке и Азии.В настоящее время маниок выращивают во многих странах с тропическим климатом. Основными поставщиками продукта на мировой рынок являются Бразилия, Гайана и страны, расположенные на Антильских островах.Из корня маниока делают муку и шарики тапиоки.
Польза и вред
Мука из тапиоки содержит много легко усваивающихся организмом углеводов. В ней нет глютена, она очень питательна и идеально подходит для детского питания. Продукт содержит кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы, калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В муке из тапиоки есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты, а также веганам и вегетарианцам. Из-за большого количества калорий, муку следует употреблять в умеренном количестве, чтобы не прибавить в весе.
Какая мука из тапиоки на вкус
Мука из тапиоки имеет нейтральный вкус и запах и легко сочетается с любыми продуктами.
Как это есть
Муку из тапиоки используют как заменитель злаковой муки, так и в смеси с другой безглютеновой мукой, например, с рисовой. Продукт является универсальным загустителем в соусах, пудингах, десертах и супах. Также муку используют для создания сладкой глазури.
Как и сколько хранить
Мука из тапиоки хранится в сухом месте при комнатной температуре в герметично закрытой таре или упаковке. Разные производители определяют срок хранения в рамках от 12 до 24 месяцев. Нельзя помещать продукт в холодильник или морозильную камеру.
Любопытные факты
- Мука из тапиоки полноценно заменяет другие продукты в некоторых рецептах. Например, вместо кукурузного крахмала можно взять муку из тапиоки в соотношении 1:2, а если в рецепте указана пшеничная мука, то ее заменяют мукой тапиоки в соотношении 1:1
- Мука из тапиоки не привносит свои оттенки во вкус блюда, в котором используется, зато добавляет текстуру, вес и питательность.
Понравился материал?
почитать еще
азиатская лапша
40 минут
Лапша из тапиоки
Натуральная лапша - традиционное блюдо азиатской кухни, известное с древних времен. Тесто для нее можно приготовить из пары ингредиентов, но мы предлагаем попробовать сочетание тапиоки и рисовой муки. Китайцы уверены, что чем длиннее лапша, тем дольше жизнь, поэтому тесто нужно раскатывать как можно тоньше. Такая лапша - идеальный гарнир для острых блюд азиатской и паназиатской кухни.
чай
2 часа
Шарики тапиоки для бабл ти
Можно взять крахмал из картофеля или кукурузы, но тогда шарики получатся не такими жевательными. Крахмал (муку) тапиоки можно купить в любом маркетплейсе. Тапиока – это жевательные шарики для бабл ти из крахмальной муки растения маниок. Бабл ти появился благодаря Лю Хан Чи, работнику китайской чайной. Он в начале 80-х годов прошлого века поставил эксперимент с чаем, добавив в него молоко, фрукты и шарики тапиоки.
фруктовые салаты
20 минут
Сладкий салат из тапиоки
Тапиока - универсальный ингредиент, из которого можно готовить выпечку, лапшу, кашу и соусы. Сладкий салат с тапиоковой мукой - это вкусный фруктовый десерт, который можно подать к столу на летнем празднике или приготовить в долгожданный выходной, чтобы порадовать себя нежным пудингом. Для его приготовления можно использовать практически любые фрукты или ягоды, но важно, чтобы они соответствовали вкусу желе.
Читают сейчас
