Мука из тапиоки

Мука́ из тапио́ки — мелко измельченный корень маниока, съедобного растения семейства молочайных, произрастающего в тропическом климате. Продукт используется в кулинарии как заменитель злаковой муки и как загуститель. Слово «тапиока» заимствовано из языка тупи — народа, населявшего северо-восточную часть Бразилии.

Калории358кКал

Белки0,2грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы87,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Маниок начали возделывать в Южной Америке в 4600 году до н.э. Корень этого растения употребляли в пищу племена, жившие на территории современной Бразилии. В XVI веке растение завезли в Португалию и Испанию, откуда оно распространилось по Вест-Индии, Африке и Азии.В настоящее время маниок выращивают во многих странах с тропическим климатом. Основными поставщиками продукта на мировой рынок являются Бразилия, Гайана и страны, расположенные на Антильских островах.Из корня маниока делают муку и шарики тапиоки.

Польза и вред

Мука из тапиоки содержит много легко усваивающихся организмом углеводов. В ней нет глютена, она очень питательна и идеально подходит для детского питания. Продукт содержит кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы, калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В муке из тапиоки есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты, а также веганам и вегетарианцам. Из-за большого количества калорий, муку следует употреблять в умеренном количестве, чтобы не прибавить в весе.

Какая мука из тапиоки на вкус

Мука из тапиоки имеет нейтральный вкус и запах и легко сочетается с любыми продуктами.

Как это есть

Муку из тапиоки используют как заменитель злаковой муки, так и в смеси с другой безглютеновой мукой, например, с рисовой. Продукт является универсальным загустителем в соусах, пудингах, десертах и супах. Также муку используют для создания сладкой глазури.

Как и сколько хранить

Мука из тапиоки хранится в сухом месте при комнатной температуре в герметично закрытой таре или упаковке. Разные производители определяют срок хранения в рамках от 12 до 24 месяцев. Нельзя помещать продукт в холодильник или морозильную камеру.

Любопытные факты

Мука из тапиоки полноценно заменяет другие продукты в некоторых рецептах. Например, вместо кукурузного крахмала можно взять муку из тапиоки в соотношении 1:2, а если в рецепте указана пшеничная мука, то ее заменяют мукой тапиоки в соотношении 1:1
Мука из тапиоки не привносит свои оттенки во вкус блюда, в котором используется, зато добавляет текстуру, вес и питательность.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: