Мука из тапиоки
Мука́ из тапио́ки — мелко измельченный корень маниока, съедобного растения семейства молочайных, произрастающего в тропическом климате. Продукт используется в кулинарии как заменитель злаковой муки и как загуститель. Слово «тапиока» заимствовано из языка тупи — народа, населявшего северо-восточную часть Бразилии.
Калории358кКал
Белки0,2грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы87,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Маниок начали возделывать в Южной Америке в 4600 году до н.э. Корень этого растения употребляли в пищу племена, жившие на территории современной Бразилии. В XVI веке растение завезли в Португалию и Испанию, откуда оно распространилось по Вест-Индии, Африке и Азии.В настоящее время маниок выращивают во многих странах с тропическим климатом. Основными поставщиками продукта на мировой рынок являются Бразилия, Гайана и страны, расположенные на Антильских островах.Из корня маниока делают муку и шарики тапиоки.
Польза и вред
Мука из тапиоки содержит много легко усваивающихся организмом углеводов. В ней нет глютена, она очень питательна и идеально подходит для детского питания. Продукт содержит кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы, калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В муке из тапиоки есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты, а также веганам и вегетарианцам. Из-за большого количества калорий, муку следует употреблять в умеренном количестве, чтобы не прибавить в весе.
Какая мука из тапиоки на вкус
Мука из тапиоки имеет нейтральный вкус и запах и легко сочетается с любыми продуктами.
Как это есть
Муку из тапиоки используют как заменитель злаковой муки, так и в смеси с другой безглютеновой мукой, например, с рисовой. Продукт является универсальным загустителем в соусах, пудингах, десертах и супах. Также муку используют для создания сладкой глазури.
Как и сколько хранить
Мука из тапиоки хранится в сухом месте при комнатной температуре в герметично закрытой таре или упаковке. Разные производители определяют срок хранения в рамках от 12 до 24 месяцев. Нельзя помещать продукт в холодильник или морозильную камеру.
Любопытные факты
- Мука из тапиоки полноценно заменяет другие продукты в некоторых рецептах. Например, вместо кукурузного крахмала можно взять муку из тапиоки в соотношении 1:2, а если в рецепте указана пшеничная мука, то ее заменяют мукой тапиоки в соотношении 1:1
- Мука из тапиоки не привносит свои оттенки во вкус блюда, в котором используется, зато добавляет текстуру, вес и питательность.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
