Гречневый багет

Гре́чневый баге́т — хлебобулочное изделие вытянутой формы из смеси гречневой и пшеничной муки. Французское слово baguette дословно переводится как «палка». Гречневый багет выпекается так же быстро, как классический — за 20 минут. А вот время брожения, настаивания и ферментации теста для гречневых багетов может достигать 48 часов.

Калории: 235 кКал
Белки: 2 грамм
Жиры: 5 грамм
Углеводы: 48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Хлеб в форме багета появился во Франции в начале ХХ века. Вытянутые батоны выпекали из пшеничной муки в парижских булочных, и он уходил с прилавков в течение дня. Длительному хранению багет не подлежит, потому что быстро черствеет и крошится. Со временем начались эксперименты с формой и составом багетов. В разных районах Франции можно найти багеты-косички или хлеб из разных видов муки. На волне интереса к здоровому питанию в тесто для багетов начали добавлять гречневую муку и семена льна. Произошло это не так давно, в последние пару десятилетий. Гречневые багеты популярны в России, Украине, Беларуси.

Польза и вред

Гречневый багет обладает высокими питательными свойствами, хорошо насыщает и заряжает энергией. В гречневой муке содержатся сложные углеводы, которые надолго утоляют голод. Конечно, дрожжевой хлеб — это не самая здоровая пища, но умеренное его количество вреда здоровью не нанесет. Не рекомендуется есть гречневый багет только при непереносимости глютена и аллергии на какой-то из компонентов.

Какой гречневый багет на вкус

Гречневый багет имеет богатый хлебный и чуть сладковатый вкус, а также приятный душистый аромат. У багета темная хрустящая корочка и светлый пористый мякиш.

Как это есть

Свежий гречневый багет подают на завтрак к чаю или кофе. С ним готовят бутерброды, закуски, крутоны, его подают к супам и горячим блюдам. Из зачерствевшего багета можно сделать сухарики.

Как и сколько хранить

Характерная особенность багета — недолгий срок хранения. Его желательно съесть за сутки с момента выпечки, но и на второй день гречневый багет сохранит все свои вкусовые свойства.

Любопытные факты

Гречневый багет готовят на закваске или фруктовых дрожжах.
Помимо семян льна в тесто гречневых багетов иногда замешивают жареный лук.
Гречневую муку можно смолоть из гречки в домашних условиях. Для этого крупу перед помолом рекомендуют прокалить на сковороде 7–8 минут.
По химическому составу гречиха ближе к ревеню, чем к другим злакам.
Гречиху завезли из России в Европу в XV веке и поначалу использовали как кормовую культуру для лошадей и коров.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: