Дандур (портулак)

Данду́р, или портула́к — однолетнее травянистое растение семейства портулаковых. Распространено в Средней Азии, Закавказье, на Дальнем Востоке, в южных районах Украины. Растет у берегов рек, в полях, садах и огородах.

Калории: 17 кКал
Белки: 1,3 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 3,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Портулак довольно древнее растение: оно упоминается в одной из старейших книг Земли — древнееврейском своде законов Мишна. Согласно этому сборнику, дандур нельзя было есть каждый день, допускалось его применение в пищу только при угрозе голода. Упоминание о портулаке есть и у древних греков: Сократ считал, что семена этого растения способствуют очищению организма.

Польза и вред

В молодых побегах и листьях портулака, которые используют в пищу, есть ценная растительная клетчатка, витамины РР, С, В, полезные минеральные соли.Это растение не рекомендовано кормящим и беременным женщинам, а также гипертоникам. В отдельных случаях на него возможна индивидуальная аллергическая реакция.

Какой дандур (портулак) на вкус

Это травянистое стелющееся растение длиной от 10 до 30 см, стебли коричневые. У него округлые плотные зеленые листья с приятной кислинкой.

Как это есть

Листья и совсем юные побеги дандура нужно собирать до цветения. Их добавляют в салаты, мясные и овощные блюда, используют как гарнир к мясу и рыбе (для этого отдельно тушат с чесноком, уксусом и растительным маслом).

Как и сколько хранить

Свежий портулак лучше сразу задействовать в приготовлении блюда, свой вид и вкус он сохраняет в течение суток. Листья и побеги хорошо переносят заморозку, их можно хранить в морозильной камере до полугода.

Любопытные факты

В Китае портулак называют «бессмертник», а в южных регионах России он известен как «полдневка».
Дандур используется в домашней косметологии: из его измельченных листьев делают маски для лица и волос.
Несмотря на широкое применение портулака в народной медицине, официальная это растение не использует.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: