Макрурус

Макру́рус (лат. Macrourus) — лучепeрая рыба из отряда трескообразных, которая обитает на большой глубине, от 150 до 2200 м. Макрурус встречается в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Название этой рыбы переводится как «крысохвост».

Калории68кКал

Белки13,3грамм

Жиры1,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первые экспедиции по отлову макруруса в промышленных масштабах в СССР начались с 1979 года. До этого времени добыча ее не велась из-за повышенной сложности лова. Позже такая возможность появилась благодаря развитию технологий добычи глубоководной рыбы. На текущий момент макрурус весьма востребованный продукт на рынке высокой кухни, так как считается изысканным деликатесом.

Польза и вред

Из-за небольшой жирности мясо макруруса можно считать диетическим. Оно хорошо подойдет для тех, кто борется с лишним весом. Еще один большой плюс — богатый состав. Мясо полностью усваивается благодаря сбалансированному содержанию активных компонентов, таких как аминокислоты, которые не синтезируются в человеческом организме и поступают в него только вместе с пищей. По данным диетологов, мясо макруруса вреда организму не приносит, однако стоит соблюдать меру в употреблении. К использованию в пищу данной рыбы стоит подходить с осторожностью тем, кто склонен к аллергии, особенно беременным, кормящим матерям, а также детям.

Какой макрурус на вкус

Макрурус считается деликатесом. Мясо рыбы имеет красивый белый с розовым оттенком цвет, а также приятную, плотную, но не волокнистую структуру, что делает блюда из макруруса очень нежными и сочными. Что характерно, у макруруса отсутствует рыбный привкус, а на вкус мясо чуть сладковатое, больше походит на креветочное.

Как это есть

Филе макруруса готовить можно по-разному. В ресторанах макрурус в основном проходит тепловую обработку. Он отлично сочетается с зелеными овощами либо крупами, например, кускусом или булгуром. Мясо макруруса также варят, тушат, жарят, готовят из него пюре, уху, заливные блюда. Что примечательно, в мясе макруруса нет примесей и паразитов, поэтому его можно есть сырым, нашинковав тонкими ломтиками и макая в специи, соль или соус. Такой весьма популярный способ использования в пищу называется строганина.

Сколько и как хранить

Филе макруруса можно хранить в холодильнике не более двух дней. В замороженном виде около 3 месяцев при температуре -18С. Повторно не замораживать.

Любопытные факты

У многих видов макруруса развиты светящиеся органы.
На прилавках магазина эту рыбу можно увидеть только в разделанном виде, зачастую продается только филе. Это обуславливается неприглядным внешним видом макруруса: его пугающими глазами и большой головой.
Самые большие экземпляры были выловлены в Охотском море. Их длина достигает двух метров.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: