Кукурузная мука

Кукуру́зная мука́ — измельченные до пылеобразного состояния очищенные и высушенные зерна кукурузы. Из белозерной кукурузы получается продукт лучшего качества, чем из желтой.

Калории331кКал

Белки8,78грамм

Жиры2,31грамм

Углеводы56,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кукуруза — одно из самых древних растений, которое люди начали употреблять в пищу. Ее родина — Южная Америка, где индейцы называли эту культуру «маис». Именно опыт индейцев не без помощи Христофора Колумба переняли и европейцы. Вскоре размалывать зерна кукурузы и получать отличную основу для разнообразной выпечки — кукурузную муку — начали и в Европе. В русской кухне кукуруза появилась в конце XVIII века. После войны с Турцией России отошла территория Крыма, где активно выращивали этот злак.

Польза и вред

Кукурузная мука положительно действует на пищеварение, поскольку содержит много клетчатки. Она уменьшает процессы брожения в кишечнике, противостоит образованию холестериновых бляшек. В кукурузной муке содержатся магний, фтор, калий. Кукуруза гипоаллергенна, подходит для первого прикорма малышей, рекомендована людям с непереносимостью глютена, а также способствует росту мышечной массы.

Какая кукурузная мука на вкус

Это сыпучий продукт приятного желтого цвета, по вкусу напоминающий кукурузу. Различают кукурузную муку крупного, среднего и тонкого помола.

Как это есть

Кукурузную муку используют при выпечке хлеба, лепешек, приготовлении каш, запеканок и национальных блюд во многих странах: например, тортильи в Мексике, арепы — в Венесуэле и Колумбии, мамалыги в Молдове, поленты в Италии.

Как и сколько хранить

Кукурузную муку любого помола лучше хранить в сухом неосвещенном месте и подальше от бытовых приборов, выделяющих тепло. Для длительного хранения специалисты советуют провести подготовку: просушить муку на противне в духовке около 15 минут при 100 градусах, а затем пересыпать в герметично закрытую емкость (лучше стеклянную). Хранится кукурузная мука при соблюдении всех условий не более трех месяцев с даты изготовления.

Любопытные факты

В Никарагуа есть особый сорт муки — пинолилло. Это смесь кукурузной муки и порошка какао-бобов. Разбавив эту смесь молоком, получают горьковатый напиток, в который также добавляют тростниковый сахар и специи.
Кукурузная мука хороша в домашней косметологии: на ее основе делают маски для лица, освежающие кожу.
Одно из знаковых блюд фастфуда в США — corn dog, обжаренная сосиска в хлебе из кукурузной муки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: