Тесто фило
Фи́ло — пресное вытяжное тесто, которое раскатывают в пласт толщиной в 1 мм. Популярно в средиземноморской кухне. Его используют для приготовления пирогов, тортов, закусочных рулетов. Выпечка получается румяной, хрустящей, приятной на вкус. Название продукта переводится с греческого как «лист». Фило помогает разнообразить ежедневный рацион, подходит для праздничных блюд.
- Калории
- 441 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 20 грамм
- Углеводы
- 48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В известном сборнике античных рецептов описано блюдо, в котором тонкие листы теста чередуются с начинкой из курятины, сыра, кедровых орешков. Эта поваренная книга была составлена римским кулинаром Апикусом предположительно в IV-V веке. В VIII веке в Ассирии готовили лакомство из слоев теста с ореховой начинкой и медом, которое подавали к столу знати в особых случаях. Процесс изготовления вытяжного теста вручную был трудоемким, изделия из него стоили дорого. В 1970-х годах появились высокопроизводительные тестораскаточные машины, которые ускорили и удешевили процесс производства фило, сделали тесто массовым продуктом.
Польза и вред
Тесто фило содержит минералы, витамины группы B, холин и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, помогает наладить работу пищеварительной системы, улучшить обмен веществ, восстановиться после тяжелого рабочего дня. Противопоказание к употреблению — непереносимость глютена. При умеренном употреблении продукт безвреден.
Каково тесто фило на вкус
У теста фило приятный вкус свежей выпечки, ломкая хрустящая текстура.
Как это есть
В странах бывшей Османской империи листы теста, смазанные маслом, прослаивают различными начинками. Готовят восточную пахлаву с орехами, греческую спанакопиту со шпинатом, турецкий берек с мясом, болгарскую баницу с сыром или творогом, лаваш, штрудель, коре и другие виды выпечки. Для фило подходят начинки из морепродуктов, фруктов, овощей, зелени, ягод, мяса.
Как и сколько хранить
Тесто отлично переносит заморозку, хранится в таком виде до 5 месяцев. Свежее тесто хранят в холодильнике 1 месяц. Продукт необходимо герметично упаковать в пакет, чтобы избежать высыхания.
Любопытные факты
- Толщина листов фило не превышает толщины листа бумаги.
- На восточных базарах тесто для пахлавы раскатывают 3-метровыми палками из тутового дерева. Процесс изготовления сладости превращается в кулинарное шоу.
- Во время приготовления в домашних условиях фило нужно отбивать об стол 50 раз, чтобы продукт стал более упругим и легче вытягивался.
Понравился материал?
почитать еще
чизкейк
50 минут
Мини-чизкейки из теста фило
Все гениальное просто. Очень вкусно и без заморочек.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Вишня, Тесто фило, Сливочное масло, Сахар, Кукурузный крахмал, Творожный сыр, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Сливки, Сахар, Цедра, Кукурузный крахмал
пироги с грибами
1 час 30 минут
Пирог «Манитопорита» с грибами и гречкой
Пирог «Манитопорита» популярен во всех регионах Греции, чаще всего его готовят с грибной начинкой, добавляя фету, ароматные травы и лук. В тесто фило можно завернуть практически любую начинку: и сладкую, и соленую. Попробуйте вариант из гречки и грибов. Для приготовления не жалейте оливкового масла и смазывайте им каждый лист теста, иначе оно засохнет на воздухе.
Ингредиенты: Тесто фило, Репчатый лук, Шампиньоны, Гречка, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Кунжут, Соль, Черный перец молотый
пироги с молоком
1 час 20 минут
Молочный пирог
Тончайшее тесто фило для этого пирога придется отправить в духовку дважды: сначала подсушить заготовки, а затем испечь под молочной заливкой. В результате получится нежный и воздушный по текстуре пирог: с мягкой основой и хрустящим верхним слоем. Заливку сделайте из смеси молока и сливок, добавив для пряности корицу и лимонную цедру.
Ингредиенты: Тесто фило, Яйца, Молоко 3,2%, Сливки 20% жирности, Сахар, Сливочное масло, Корица, Цедра лимона
пироги с апельсинами
1 час 30 минут
Пирог с клюквой и апельсиновым соусом
Хрустящий многослойный пирог из теста фило с апельсиновым кремом и клюквенным соусом. Перед началом приготовления не забудьте заранее разморозить фило. Если дома есть клюквенное варенье, можно добавить его, а не готовить соус. Пирог получается кисло-сладким, с насыщенным апельсиновым ароматом. Подать его лучше всего в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты: Сахар, Тесто фило, Апельсин, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Молоко цельное, Клюква, Вода, Сахар, Вода, Цедра апельсина, Цедра апельсина, Соль
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
Ингредиенты: Тесто фило, Помидоры черри, Базилик, Сырокопченый бекон, Творог 5%, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пармезан, Соль, Черный перец молотый, Итальянские травы
