Тесто фило

Фи́ло — пресное вытяжное тесто, которое раскатывают в пласт толщиной в 1 мм. Популярно в средиземноморской кухне. Его используют для приготовления пирогов, тортов, закусочных рулетов. Выпечка получается румяной, хрустящей, приятной на вкус. Название продукта переводится с греческого как «лист». Фило помогает разнообразить ежедневный рацион, подходит для праздничных блюд.

Калории: 441 кКал
Белки: 7 грамм
Жиры: 20 грамм
Углеводы: 48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В известном сборнике античных рецептов описано блюдо, в котором тонкие листы теста чередуются с начинкой из курятины, сыра, кедровых орешков. Эта поваренная книга была составлена римским кулинаром Апикусом предположительно в IV-V веке. В VIII веке в Ассирии готовили лакомство из слоев теста с ореховой начинкой и медом, которое подавали к столу знати в особых случаях. Процесс изготовления вытяжного теста вручную был трудоемким, изделия из него стоили дорого. В 1970-х годах появились высокопроизводительные тестораскаточные машины, которые ускорили и удешевили процесс производства фило, сделали тесто массовым продуктом.

Польза и вред

Тесто фило содержит минералы, витамины группы B, холин и другие полезные вещества. Продукт дает ощущение сытости, помогает наладить работу пищеварительной системы, улучшить обмен веществ, восстановиться после тяжелого рабочего дня. Противопоказание к употреблению — непереносимость глютена. При умеренном употреблении продукт безвреден.

Каково тесто фило на вкус

У теста фило приятный вкус свежей выпечки, ломкая хрустящая текстура.

Как это есть

В странах бывшей Османской империи листы теста, смазанные маслом, прослаивают различными начинками. Готовят восточную пахлаву с орехами, греческую спанакопиту со шпинатом, турецкий берек с мясом, болгарскую баницу с сыром или творогом, лаваш, штрудель, коре и другие виды выпечки. Для фило подходят начинки из морепродуктов, фруктов, овощей, зелени, ягод, мяса.

Как и сколько хранить

Тесто отлично переносит заморозку, хранится в таком виде до 5 месяцев. Свежее тесто хранят в холодильнике 1 месяц. Продукт необходимо герметично упаковать в пакет, чтобы избежать высыхания.

Любопытные факты

Толщина листов фило не превышает толщины листа бумаги.
На восточных базарах тесто для пахлавы раскатывают 3-метровыми палками из тутового дерева. Процесс изготовления сладости превращается в кулинарное шоу.
Во время приготовления в домашних условиях фило нужно отбивать об стол 50 раз, чтобы продукт стал более упругим и легче вытягивался.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: