Молотый чаман
Мо́лотый чама́н — ароматная специя, измельченные семена па́житника, травянистого растения семейства бобовые. Считается восточной приправой, это бессменный ингредиент для смеси карри, гарам масала и других блюд.
- Калории
- 323 кКал
- Белки
- 23 грамм
- Жиры
- 6,4 грамм
- Углеводы
- 58,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной этого растения считаются Пакистан и Индия. Именно там уже в древности семена пажитника использовали для приготовления различных блюд. Эта пряность вошла в кулинарные традиции восточной кухни, без нее немыслимо приготовление вяленой говядины, бастурмы.
Польза и вред
Специя включает витамины группы В, витамины А, РР, С, натрий, калий, марганец, магний, железо, кальций, фосфор, цинк. В некоторых случаях не исключен риск возникновения аллергической реакции на специю.
Какой молотый чаман на вкус
Это светло-коричневая сыпучая смесь с пряным ароматом и сладковатым ореховым привкусом.
Как это есть
Эту приправу добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, супы, салаты, гарниры, соусы, подливы, маринады.
Как и сколько хранить
Срок годности такой пряности в упаковке — не более 12 месяцев. Хранить чаман нужно в сухом и теплом месте при температуре не выше +25 ℃.
Любопытные факты
- У растения, из которого приготовлена эта специя, есть и другие названия: шамбала, верблюжья трава, абиш, фенугрек.
- Молотый чаман входит в состав знаменитого грузинского ассорти специй хмели-сунели и соуса аджика.
- Добавление специи в тесто делает хлеб пышнее и ароматнее.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из свинины
30 минут
Отбивная с помидорами черри
Для создания отменного блюда из мяса не нужны особенные ингредиенты. Только правильно подобранные специи, немного овощей и следование простым правилам готовки. По этому легкому рецепту каждый сможет приготовить пикантные отбивные с помидорами черри. В список продуктов для блюда включена приправа чаман, которую можно купить в отделах со специями под названиями "Приправа для бастурмы", "Шамбала", "Пажитник".
