Молотый чаман

Мо́лотый чама́н — ароматная специя, измельченные семена па́житника, травянистого растения семейства бобовые. Считается восточной приправой, это бессменный ингредиент для смеси карри, гарам масала и других блюд.
Молотый чаман
Калории323кКал
Белки23грамм
Жиры6,4грамм
Углеводы58,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной этого растения считаются Пакистан и Индия. Именно там уже в древности семена пажитника использовали для приготовления различных блюд. Эта пряность вошла в кулинарные традиции восточной кухни, без нее немыслимо приготовление вяленой говядины, бастурмы.

Польза и вред

Специя включает витамины группы В, витамины А, РР, С, натрий, калий, марганец, магний, железо, кальций, фосфор, цинк. В некоторых случаях не исключен риск возникновения аллергической реакции на специю.

Какой молотый чаман на вкус

Это светло-коричневая сыпучая смесь с пряным ароматом и сладковатым ореховым привкусом.

Как это есть

Эту приправу добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, супы, салаты, гарниры, соусы, подливы, маринады.

Как и сколько хранить

Срок годности такой пряности в упаковке — не более 12 месяцев. Хранить чаман нужно в сухом и теплом месте при температуре не выше +25 ℃.

Любопытные факты

  • У растения, из которого приготовлена эта специя, есть и другие названия: шамбала, верблюжья трава, абиш, фенугрек.
  • Молотый чаман входит в состав знаменитого грузинского ассорти специй хмели-сунели и соуса аджика.
  • Добавление специи в тесто делает хлеб пышнее и ароматнее.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении