Молотый чаман

Мо́лотый чама́н — ароматная специя, измельченные семена па́житника, травянистого растения семейства бобовые. Считается восточной приправой, это бессменный ингредиент для смеси карри, гарам масала и других блюд.

Калории323кКал

Белки23грамм

Жиры6,4грамм

Углеводы58,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной этого растения считаются Пакистан и Индия. Именно там уже в древности семена пажитника использовали для приготовления различных блюд. Эта пряность вошла в кулинарные традиции восточной кухни, без нее немыслимо приготовление вяленой говядины, бастурмы.

Польза и вред

Специя включает витамины группы В, витамины А, РР, С, натрий, калий, марганец, магний, железо, кальций, фосфор, цинк. В некоторых случаях не исключен риск возникновения аллергической реакции на специю.

Какой молотый чаман на вкус

Это светло-коричневая сыпучая смесь с пряным ароматом и сладковатым ореховым привкусом.

Как это есть

Эту приправу добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, супы, салаты, гарниры, соусы, подливы, маринады.

Как и сколько хранить

Срок годности такой пряности в упаковке — не более 12 месяцев. Хранить чаман нужно в сухом и теплом месте при температуре не выше +25 ℃.

Любопытные факты

У растения, из которого приготовлена эта специя, есть и другие названия: шамбала, верблюжья трава, абиш, фенугрек.
Молотый чаман входит в состав знаменитого грузинского ассорти специй хмели-сунели и соуса аджика.
Добавление специи в тесто делает хлеб пышнее и ароматнее.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: