Карповая икра

Ка́рповая икра́ — плотная и мелкая икра красноватого цвета, полученная из пресноводной лучеперой рыбы семейства Карповых. «Икра» — общеславянское слово, которым называют мелкие яйца рыб. Филологи предполагают, что оно произошло от слов «кроить», «раскраивать», так как для добычи икры рыбу необходимо разделать.

Калории120кКал

Белки10,5грамм

Жиры6,5грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Такой деликатес, как икра разных пород съедобных рыб, был известен человечеству с древних времен. Из-за высоких вкусовых качеств ее активно использовали в кулинарии еще до того, как узнали о полезных свойствах этого продукта. На Руси во времена Ивана IV особенно была распространена щучья икра. Ее подавали к праздничному столу, угощали гостей.

В настоящее время различают черную, красную и икру иных видов рыб, которая встречается чаще, более доступна, но не менее полезна. Икра карпа попадает в магазины в готовом к употреблению виде. Перед этим ее тщательно промывают, очищают от пленок и засаливают.

Польза и вред

Карповая икра содержит большое количество лецитина, полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов. Регулярное употребление икры карпа в пищу помогает насытить организм йодом, необходимым для нормальной работы щитовидной железы. Продукт снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний мочеполовой системы.

Противопоказана карповая икра при аллергии на морепродукты.

Какая карповая икра на вкус

Карповая икра имеет мягкий приятный вкус без ярко выраженного рыбного запаха.

Как это есть

Свежую икру карпа можно жарить на сковороде, делать с ней оладьи или котлеты, смешав икру с фаршем из мяса рыбы, запекать в духовом шкафу, предварительно обваляв в муке. Соленую карповую икру подают к столу как самостоятельную закуску, используют для создания бутербродов, для фаршировки яиц и в качестве начинки для тарталеток.

Как и сколько хранить

Запечатанная карповая икра сохраняет свои свойства в течение 24 месяцев при температуре 0…+20°C. После вскрытия упаковки икру следует хранить не более 24 часов.

Любопытные факты

Рецептов, в которых применяется икра рыб, великое множество. Например, карповую икру можно использовать для приготовления праздничного икорного торта.
Самки карпов очень плодовиты. Особь средних размеров способна отложить до полутора миллионов икринок за один раз.
Искусственное разведение карпа в России началось в 30-е годы XX века и осуществляется по сей день.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: