Баранья вырезка
Бара́нья вы́резка — широко используемая в кулинарии часть туши барана или овцы. Мясо спинного отдела содержит мало жестких мышечных волокон, жира и соединительной ткани. Слово «баран» произошло от персидского слова bärre, означающего «ягненок».
Калории120кКал
Белки20,5грамм
Жиры4,3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бараны и овцы были одомашнены кочевыми племенами Азии около 10 тысяч лет назад. Позже овцеводство начало развиваться в Северной Африке и на юге Европы. Благодаря приручению овец люди получали теплую шерсть и сытное, богатое белком мясо. Используя мясо животного в пищу, люди пришли к выводу, что из одной части туши лучше всего варить суп, а другая идеально подходит для жаркого. Вырезанные из спинной части бараньей туши куски ценятся кулинарами за простоту обработки и высокие вкусовые качества.
Польза и вред
Баранья вырезка выгодно отличается от других отрубов мяса высоким содержанием белков и не слишком большим содержанием жира. Продукт богат витаминами группы В, витаминами А, Е, D и РР. Употребление бараньей вырезки в пищу дает организму человека материал для строительства клеток, благотворно влияет на состояние нервной системы, нормализует обмен веществ. Кальций и фосфор в составе продукта укрепляют кости и зубы, а калий укрепляет сердечную мышцу. Баранья вырезка содержит железо, которое помогает предотвратить малокровие.
Употребление баранины нежелательно при болезнях желчного пузыря, артрите, подагре, заболеваниях печени и при индивидуальной непереносимости продукта. В других случаях баранина может принести вред только при чрезмерном ее употреблении.
Какая баранья вырезка на вкус
Приготовленная баранья вырезка — это нежное сочное мясо с ярким сбалансированным вкусом и приятным ароматом.
Как это есть
Баранью вырезку можно жарить, тушить, запекать, употреблять в отварном виде, из нее делают фарш. Мясо бараньей вырезки используется при приготовлении плова, рагу, шашлыков, супов, бульонов и многих других блюд. В качестве гарнира к вырезке подойдут кабачки, капуста, бобовые и картофель. С бараниной хорошо сочетаются и гарниры из круп и некоторых видов макаронных изделий. К блюдам из бараньей вырезки лучше всего подавать красное вино.
Как и сколько хранить
Свежая баранья вырезка хранится при температуре +4…+7 ℃ в течение 7 дней. Замороженная вырезка хранится при температуре -18 ℃ в течение 6 месяцев.
Любопытные факты
- Баранья вырезка — традиционный продукт восточной кухни. В странах Востока к ней принято подавать финики, абрикосы и сладкое вино.
- Баран, запеченный целиком, служит для многих народов праздничным блюдом. По старым обычаям он является одним из символов свадебных гуляний, больших семейных торжеств.
- В бараньей вырезке в полтора раза меньше жира, чем в свиной.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
