20 сентября 2021

Баранина с айвой

Айва — далеко не единственный фрукт, с которым можно приготовить практически любое мясо, но именно она придает ему оригинальный терпкий оттенок. Сладковатый вкус спелой айвы приятно оттенит тушеную баранину и при этом будет гармонично сочетаться с репчатым луком и сладким болгарским перцем, а также с пряными специями — зирой и кардамоном. А чтобы баранина стала не только вкуснее, но и мягче, потушите ее вместе с айвой и овощами в белом сухом вине.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории96,6кКал

Белки6,82грамм

Жиры3,25грамм

Углеводы7,76грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская, среднеазиатская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баранья вырезка	600 г
Айва	3 шт. = 600 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Белое вино	1 стакан = 200 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.8 ч. л. = 8 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Зира / Кумин	0.3 ч. л. = 1.8 г
Кориандр	0.5 ч. л. = 2.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Кинза	15 г
Картошка	3 шт. = 360 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для тех, кто не употребляет алкоголь, замените в рецепте белое сухое вино на говяжий бульон или воду.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранину вымойте и высушите бумажными полотенцами. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните. Айву вымойте, разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, перец ополосните. Кинзу для подачи замочите на 15 минут в глубокой миске с прохладной водой, затем стряхните жидкость. У кинзы обрежьте стебли, а пушистую часть мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Баранину нарежьте небольшими кусочками. Айву порежьте на дольки толщиной примерно 1,5 см, а репчатый лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

Обжарьте айву и мясо. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, выложите дольки айвы, посыпьте их сахаром и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне. Переложите айву в отдельную емкость, а на сковороду добавьте оставшееся растительное масло и нарезанную баранину. Мясо посолите, поперчите и обжарьте до румяного цвета.

Шаг 3

Добавьте овощи и потушите баранину с айвой. В сковороду к мясу добавьте репчатый лук и болгарский перец. Жарьте овощи с мясом, помешивая, 5-7 минут, а затем верните в сковороду обжаренные дольки айвы. Добавьте кориандр и зиру, перемешайте и влейте к мясу с айвой белое сухое вино. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите баранину с айвой и овощами до готовности примерно 30 минут.