Копченая ветчина
Копчёная ветчина́ — мясной продукт, чаще всего изготовленный из подсоленного и подкопченного свиного окорока. Ветчину также делают из индейки, курицы, оленины. Название продукта происходит от слова «ветхий» и в данном контексте означает употребление мяса не в свежем, а в переработанном виде, требующем длительной готовки.
Калории270кКал
Белки14грамм
Жиры24грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По сведениям исторических источников мясо солили уже в Древнем Риме. Этот процесс описывается в труде «О сельском хозяйстве», датированном I веком до нашей эры. Рецепт ветчины есть в русском литературном памятнике «Домострой» и разных кулинарных книгах XVIII–XIX веков. В разных странах есть свои особенности приготовления ветчины. В Германии свиней откармливают желудями, а потом мясо коптят на можжевеловой или буковой щепе. В Испании варианты откорма домашнего скота прописаны в подзаконных актах, а в Румынии производство ветчины сосредоточено в Трансильвании.
Польза и вред
Копченая ветчина — продукт, который требует умеренного потребления. В ней велико содержание соли, жиров, фосфора, калия, цинка. Ветчина восполняет дефицит белка, но есть ее каждый день не рекомендуется. Переедание ветчины может провоцировать обострение хронических заболеваний и повышение уровня холестерина в крови.
Какая копченая ветчина на вкус
У ветчины солоноватый нежный мясной вкус с ароматом копченостей.
Как это есть
С ветчиной готовят бутерброды, салаты, закуски, рулеты, канапе, пирожки, сэндвичи. Ветчину добавляют в топпинги для пиццы, несладкую выпечку, яичницу, омлеты, супы и запеканки.
Как и сколько хранить
Копченая ветчина в вакуумной упаковке хранится в холодильнике 10-14 дней. После вскрытия упаковки ветчину рекомендуют употребить за 5 дней.
Любопытные факты
- В первой половине ХХ века в США придумали консервировать ветчину в жестяных банках.
- На Филиппинах мясо вымачивают в сиропе и готовят сладкую ветчину.
- Американскую смитфилдскую ветчину готовят несколько лет. В процессе мясо покрывается слоем плесени.
Понравился материал?
