Маргарин

Маргари́н – жировой эмульсионный продукт. Вырабатывается из животных жиров и растительных масел с добавлением воды, соли, сахара, эмульгаторов, ароматизаторов, консервантов и витаминов. Допустимо использование рыбьего жира. Греческое слово margaros переводится как «перламутр».

Калории: 745 кКал
Белки: 0,22 грамм
Жиры: 88 грамм
Углеводы: 0,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Хотя этот продукт существует более двух веков, его название появилось только в XIX веке. В 1869 году императору Наполеону III была необходима дешевая замена сливочного масла в рационе солдат. Он объявил среди изобретателей конкурс и назначил награду. В результате приз получил химик Меже-Мурье, который предложил гидрогенизированное растительное масло. Свой продукт Меже-Мурье назвал олеомаргарином. Со временем слово сократили до «маргарин». Начало маргариновой промышленности в России положено в 1930 году открытием Московского маргаринового завода.

Польза и вред

Польза зависит от того, какие растительные масла использованы при изготовлении. Как правило, продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины. Он утоляет чувство голода, является быстрым источником энергии, но представляет опасность для сердечно-сосудистой системы. Это очень калорийный продукт, к тому же, его искусственные компоненты плохо усваиваются организмом. Неумеренное употребление плохо влияет на обмен веществ и иммунитет.

Какой маргарин на вкус

Вкус солоноватый, сливочный с нотками растительного масла.

Как это есть

Различные сорта продукта имеют разное применение. Одни используются в изделиях из слоеного теста и кремах для кондитерских изделий. Другие непосредственно употребляют в пищу, например, намазывая на бутерброд. Третьи используют при производстве хлеба, для жарки во фритюре.

Как и сколько хранить

В холодильнике допустимо хранить маргарин до 3 месяцев. Кислый металлический привкус — верный признак испорченного продукта.

Любопытные факты

Спред — это не маргарин. Но в России по ГОСТу 34178-2017 под спредом подразумевают молочный и сливочный маргарин.
Как ни странно, маргарин очень популярен в Голландии, которая славится своей молочной промышленностью.
В США потребляют 29 % маргарина от мировой доли. Глобальный рынок маргарина превышает два миллиарда долларов США.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: