Баранья голяшка
Баранья голяшка — это нижняя часть ноги барана. Мышца в этом месте у животного работает активно, поэтому мясо отличается жесткостью. Если подвергать длительной тепловой обработке, мясо получается сочным и мягким. В кулинарии из нее обычно варят бульоны и холодцы.
Калории212кКал
Белки8грамм
Жиры20грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кочевые народы издревле употребляли баранину в пищу. Мясо ценили за его калорийность, которая помогала выжить в холодную погоду. Была выведена калмыцкая порода овец, богатая витаминами и не имеющая специфического запаха. Блюда из баранины у некоторых народов до сих пор являются основой рациона. На Руси баранов и овец разводили не для кулинарных шедевров, а ради шерсти. Сегодня баранину можно встретить на столах россиян, хотя мясо и не перешло в разряд часто употребляемых.
Польза и вред
Баранина – один из самых богатых витаминами и микроэлементами продуктов. Она содержит витамины: РР, Е, группы В, а также йод, магний, фосфор, калий, натрий, железо. Мясо служит хорошей профилактикой анемии и диабета, дает много энергии.
От баранины стоит отказаться людям с заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря. Ограничить потребление следует людям с подагрой и соблюдающим диету.
Какая баранья голяшка на вкус
Мягкое сочное мясо на кости с характерным запахом.
Как это есть
Кроме бульонов и холодцов, голяшку можно запекать, тушить с овощами и пряностями. В качестве гарнира подойдет также рис, булгур и кукурузная каша. Из специй лучше всего добавить орегано, розмарин, чабрец.
Как и сколько хранить
Хранить в холодильнике не более трех дней. В замороженном виде срок хранения до года.
Любопытные факты
- Чем старше животное, тем темнее мясо и специфичнее запах. Лучше выбирать голяшки молодого барашка до полутора лет. Его мясо отличается нежно-розовым оттенком и светлым окрасом жира.
- Чтобы голяшка получилась сочнее, не нужно делать на ней проколы. Иначе вытечет весь сок.
- Холодец из бараньей голяшки содержит много коллагена, что улучшает состояние кожи, ногтей, волос.
- Согласно некоторым исследованиям, народы, которые едят много баранины, реже болеют атеросклерозом.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
