Баранья голяшка
Баранья голяшка — это нижняя часть ноги барана. Мышца в этом месте у животного работает активно, поэтому мясо отличается жесткостью. Если подвергать длительной тепловой обработке, мясо получается сочным и мягким. В кулинарии из нее обычно варят бульоны и холодцы.
- Калории
- 212 кКал
- Белки
- 8 грамм
- Жиры
- 20 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кочевые народы издревле употребляли баранину в пищу. Мясо ценили за его калорийность, которая помогала выжить в холодную погоду. Была выведена калмыцкая порода овец, богатая витаминами и не имеющая специфического запаха. Блюда из баранины у некоторых народов до сих пор являются основой рациона. На Руси баранов и овец разводили не для кулинарных шедевров, а ради шерсти. Сегодня баранину можно встретить на столах россиян, хотя мясо и не перешло в разряд часто употребляемых.
Польза и вред
Баранина – один из самых богатых витаминами и микроэлементами продуктов. Она содержит витамины: РР, Е, группы В, а также йод, магний, фосфор, калий, натрий, железо. Мясо служит хорошей профилактикой анемии и диабета, дает много энергии.
От баранины стоит отказаться людям с заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря. Ограничить потребление следует людям с подагрой и соблюдающим диету.
Какая баранья голяшка на вкус
Мягкое сочное мясо на кости с характерным запахом.
Как это есть
Кроме бульонов и холодцов, голяшку можно запекать, тушить с овощами и пряностями. В качестве гарнира подойдет также рис, булгур и кукурузная каша. Из специй лучше всего добавить орегано, розмарин, чабрец.
Как и сколько хранить
Хранить в холодильнике не более трех дней. В замороженном виде срок хранения до года.
Любопытные факты
- Чем старше животное, тем темнее мясо и специфичнее запах. Лучше выбирать голяшки молодого барашка до полутора лет. Его мясо отличается нежно-розовым оттенком и светлым окрасом жира.
- Чтобы голяшка получилась сочнее, не нужно делать на ней проколы. Иначе вытечет весь сок.
- Холодец из бараньей голяшки содержит много коллагена, что улучшает состояние кожи, ногтей, волос.
- Согласно некоторым исследованиям, народы, которые едят много баранины, реже болеют атеросклерозом.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из баранины
3 часа
Праздничная баранина
По сведениям историков, первыми баранину готовили жители Востока. Ведь именно баранина входит в национальные старинные рецепты Греков, Арабов, Армян, Грузин и Турок. Рецепты старинных блюд передаются из поколения в поколение, и практически остаются неизменными. Так, например: кипрская Клефтико или азербайджанская Келле-пача. В мясе баранины содержится вдвое больше железа, чем в свинине и при этом баранина практически не содержит в себе холестерин.
Ингредиенты: Апельсин, Баранья голяшка, Морковь, Репчатый лук, Корень сельдерея, Чеснок, Томатный соус, Белое сухое вино, Куриный бульон, Лимон, Оливковое масло, Специи, Соль
блюда из баранины
3 часа
Пикантная баранина с овощами
В современной домашней кулинарии интерес к бараньему мясу весьма высок. Дело в том, что оно содержит массу полезных веществ, которые отсутствуют в других видах мяса. Однако многие хозяйки относятся к баранине настороженно и считают сложным в приготовлении. В наш рецепт вошли идеально сочетающиеся друг с другом и вполне доступные ингредиенты. Они не только дополняют, но и раскрывают вкус этого удивительного мяса.
Ингредиенты: Баранья голяшка, Репчатый лук, Морковь, Корень сельдерея, Чеснок, Оливковое масло, Мед, Томатная паста, Сливочное масло, Кориандр, Тмин, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
