Икра горбуши

Икра́ горбу́ши — икра красно-оранжевого цвета, получаемая из горбуши. Эта рыба является представителем рода тихоокеанских лососей. Икринки достигают размера 5-6 мм. Тонкая оболочка, похожая на пленку, лопается при нажатии. Добывают в основном на Сахалине и Камчатке. Ее моют, пропускают через специальное сито и помещают в солевой раствор. Затем фасуют и экспортируют.

Калории230кКал

Белки30,6грамм

Жиры11,5грамм

Углеводы1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Икра не всегда была деликатесом. Она быстро портилась, поэтому ее часто выкидывали. Аборигены ели икру горбуши в сыром и вяленом виде. Позже продукт стали высушивать и кормить им ездовых собак. Только в конце ХIХ – начале ХХ века в России научились солить и заготавливать впрок этот деликатес. Из Дальнего Востока икра поставлялась в Москву и Санкт-Петербург, затем ее стали экспортировать в другие страны. Сегодня икра горбуши считается одним из любимых деликатесов на праздничных российских столах.

Польза и вред

Икра горбуши благотворно влияет на организм. Содержит полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6, йод, витамины Е, D, А, К, группы В, аминокислоты, легко усваиваемые белки, кальций железо, фосфор, магний, калий и другие микроэлементы. Полезна для нервной и иммунной систем, улучшает мозговую активность, процесс обмена веществ, зрение, память, кровообращение, способствует омоложению.

Икру горбуши следует есть в умеренном количестве, поскольку она задерживает в организме лишнюю жидкость, что приводит к отекам. С осторожностью рекомендуют подходить к продукту людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Какая икра горбуши на вкус

Солоноватый нежный вкус без горчинки с легким рыбным запахом. Икринки приятно лопаются во рту при разжевывании.

Как это есть

Можно употреблять в чистом виде по 4-5 чайных ложек в день. Классическое блюдо для праздничного стола — бутерброды со сливочным маслом и икрой. Добавляют в салаты, украшают различные блюда, начиняют блины и тарталетки.

Как и сколько хранить

Срок годности икры в банках — до года при температуре от +2…+4 С°. После вскрытия упаковки хранят в холодильнике до 5 дней.

Любопытные факты

Икру горбуши лучше покупать в стеклянных баночках. Так вы сможете оценить ее внешний вид и наличие жидкости.
Обратите внимание на дату изготовления и расфасовки, указанные на упаковке. Икра должна быть расфасована не более, чем через 30 дней после изготовления.
Икра бывает первого и второго сортов. Деликатес первого сорта не должен быть слипшимся и с большим количеством жидкости, продукт второго сорта обычно производится из замороженного сырья, содержит больше жидкости и соли.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: