Бирьяни масала
Бирья́ни масала́ — смесь специй, характерная для индийской кухни. Название происходит от персидского «beryā(n)» — «жареный» и от «масала» — «смесь» в переводе с хинди. Для приготовления бирьяни масала перемалывают кориандр, кумин, фенхель, черный перец, бадьян, корицу, перец чили, лавровый лист, мускатный орех, гвоздику и другие пряности.
- Калории
- 379 кКал
- Белки
- 15 грамм
- Жиры
- 15 грамм
- Углеводы
- 45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ароматные смеси пряностей — основа индийской кухни. Их существует великое множество, причем в каждом регионе, городе или поселке могут существовать свои вариации традиционных миксов. Рецепты смесей формировались тысячелетиями. а за пределы Индии попали в период британской колонизации.
Бирьяни масала менее популярна, чем гарам масала, и характерна для тамильской кухни из южного индийского штата Тамилнад.
Польза и вред
Пряности в составе бирьяни масала обладают противовоспалительным, антисептическим, противомикробным действием. Смесь разгоняет метаболизм, улучшает пищеварение, согревает и разжижает кровь.
Бирьяни масала с осторожностью включают в рацион, если есть любые пищевые аллергии или склонность к ним.
Какая бирьяни масала на вкус
Смесь придает блюдам богатый, пряный, в меру острый вкус.
Как это есть
Смесью бирьяни масала ароматизируют рис и любые овощные блюда индийской кухни. Пряности добавляют в чечевицу, бобы, нут, густые похлебки с курицей и бараниной.
Как и сколько хранить
Смесь бирьяни масала домашнего приготовления хранится в сухом шкафу в плотно закрытой банке до трех месяцев. Смесь заводского производства хранится согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Бирьяни без приставки «масала» — это горячее блюдо из риса с мясными, рыбными или овощными добавками.
- Все компоненты бирьяни масала перед перемалыванием прогревают на сковороде без масла.
- На 250 г риса расходуется 1 столовая ложка смеси бирьяни масала.
Понравился материал?
почитать еще
плов
2 часа
Оригинальная курица с рисом бириани
Это оригинальное блюдо с древней историей иногда называют индийским пловом. Плов называют королем восточной кухни, его отличает безупречное сочетанию вкусов, текстур и ароматов специй. Но в повседневный семейный рацион традиционный плов вписывается с трудом, так как это весьма калорийное блюдо. А вот наш рецепт позволит приготовить легкий вариант этого восточного блюда с привычным нам куриным филе. При этом сохраняется классическая технология приготовления этого удивительно вкусного блюда.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Йогурт, Лимонный сок, Оливковое масло, Сливочное масло, Специи для плова, Бирьяни масала, Корица, Корень имбиря, Перец чили, Соль
бирьяни
3 часа 10 минут
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Репчатый лук, Молотый имбирь, Соус табаско, Чеснок, Томатная паста, Йогурт, Лимонный сок, Растительное масло, Сливочное масло, Бирьяни масала, Корица, Соль
