Бирьяни масала
Бирья́ни масала́ — смесь специй, характерная для индийской кухни. Название происходит от персидского «beryā(n)» — «жареный» и от «масала» — «смесь» в переводе с хинди. Для приготовления бирьяни масала перемалывают кориандр, кумин, фенхель, черный перец, бадьян, корицу, перец чили, лавровый лист, мускатный орех, гвоздику и другие пряности.
Калории 379 кКал
Белки 15 грамм
Жиры 15 грамм
Углеводы 45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ароматные смеси пряностей — основа индийской кухни. Их существует великое множество, причем в каждом регионе, городе или поселке могут существовать свои вариации традиционных миксов. Рецепты смесей формировались тысячелетиями. а за пределы Индии попали в период британской колонизации.
Бирьяни масала менее популярна, чем гарам масала, и характерна для тамильской кухни из южного индийского штата Тамилнад.
Польза и вред
Пряности в составе бирьяни масала обладают противовоспалительным, антисептическим, противомикробным действием. Смесь разгоняет метаболизм, улучшает пищеварение, согревает и разжижает кровь.
Бирьяни масала с осторожностью включают в рацион, если есть любые пищевые аллергии или склонность к ним.
Какая бирьяни масала на вкус
Смесь придает блюдам богатый, пряный, в меру острый вкус.
Как это есть
Смесью бирьяни масала ароматизируют рис и любые овощные блюда индийской кухни. Пряности добавляют в чечевицу, бобы, нут, густые похлебки с курицей и бараниной.
Как и сколько хранить
Смесь бирьяни масала домашнего приготовления хранится в сухом шкафу в плотно закрытой банке до трех месяцев. Смесь заводского производства хранится согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Бирьяни без приставки «масала» — это горячее блюдо из риса с мясными, рыбными или овощными добавками.
- Все компоненты бирьяни масала перед перемалыванием прогревают на сковороде без масла.
- На 250 г риса расходуется 1 столовая ложка смеси бирьяни масала.
Понравился материал?
почитать еще
бирьяни
undefined минут
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
плов
undefined минут
Оригинальная курица с рисом бириани
Это оригинальное блюдо с древней историей иногда называют индийским пловом. Плов называют королем восточной кухни, его отличает безупречное сочетанию вкусов, текстур и ароматов специй. Но в повседневный семейный рацион традиционный плов вписывается с трудом, так как это весьма калорийное блюдо. А вот наш рецепт позволит приготовить легкий вариант этого восточного блюда с привычным нам куриным филе. При этом сохраняется классическая технология приготовления этого удивительно вкусного блюда.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
