Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
- Калории
- 135,2 кКал
- Белки
- 15,53 грамм
- Жиры
- 4,14 грамм
- Углеводы
- 8,07 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 800 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 30 г | |
| по вкусу | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 0,5 стакан = 112,5 г | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Курицу купите в фермерской лавке, используйте свежий йогурт из молочного магазина.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Рис басмати промойте в проточной воде и замочите его на 20-30 минут. Так он быстрее приготовится. Измельчите имбирь и чеснок.
Шаг 1
Соедините имбирь и чеснок с табаско, добавьте томатную пасту и смесь масалы бирьяни. Добавьте йогурт, лимонный сок и перемешайте.Поместите курицу в маринад на 2 часа.
Шаг 2
Полукольцами нарежьте лук и хорошо обжарьте его на сливочном масле. Затем добавьте замаринованное куриное мясо.
Шаг 3
На протушенное мясо уложите рис, налейте воду до середины риса. Сначала дайте покипеть плову без крышки. Убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и варите минут 20.
произвести впечатление
Украсьте готовый плов зеленью, ломтиком лимона или помидорами.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Никита С.
в рецепте не указано где и когда использовать корицу и растительное мясо
Похожие рецепты
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Курица, Рис «басмати», Куриное яйцо, Йогурт натуральный, Вода, Зеленый чили, Растительное масло, Мята, Соль, Кинза, Кумин (Зира), Хрустящий жареный лук, Черный перец горошком, Корица, Лимон, Гвоздика, Имбирь, Чеснок, Кардамон, Лавровый лист, Соль, Топленое сливочное масло, Молотая куркума, Перец чили молотый, Хрустящий жареный лук, Мята, Молотый кориандр, Кинза, Молотая зира / кумин, Молоко 2,5% жирности, Гарам масала, Шафран
бирьяни
1 час 10 минут
Ароматный плов бирьяни
Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.
Ингредиенты: Чеснок, Имбирь, Перец чили сушеный, Кумин (Зира), Мускатный орех, Йогурт, Баранина, Топленое сливочное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Рис
бирьяни
9 часов
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
Ингредиенты: Рис «басмати», Молотый имбирь, Курица, Молотая корица, Репчатый лук, Кумин (Зира), Помидор, Молотый кориандр, Чеснок, Молотая куркума, Йогурт натуральный, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Петрушка, Сливочное масло, Соль, Изюм
бирьяни
3 часа 50 минут
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
Ингредиенты: Баранина, Петрушка, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Йогурт натуральный, Чеснок, Вода, Кумин (Зира), Молотый имбирь, Перец чили молотый, Молотый кардамон, Мускатный орех, Лавровый лист, Соль
блюда из риса
1 час 40 минут
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
Ингредиенты: Ананас, Креветки, Рис «жасмин», Вода, Чеснок, Перец чили, Зеленый лук, Лайм, Имбирь, Жареный кешью, Подсолнечное масло рафинированное, Рыбный соус, Молотая куркума, Белый перец молотый, Соль
блюда из риса
1 час 30 минут
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
Ингредиенты: Лимон, Замороженные мидии, Вода, Рис, Репчатый лук, Кедровые орехи, Оливковое масло, Чеснок, Кумин (Зира), Соль, Смесь перцев, Перец чили молотый, Сушеная мята
блюда из риса
4 часа
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Молоко, Круглозерновой рис, Сахар, Крахмал, Ванилин, Молотая корица
блюда из риса
1 час 10 минут
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Рис, Вода, Замороженная овощная смесь, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Молотая паприка, Черный перец молотый, Соль
блюда из риса
1 час 10 минут
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Вода, Маринованный перец чили, Репчатый лук, Соль, Зеленый лук, Петрушка, Чеснок, Куриный бульон, Краковская колбаса, Копченая курица, Варено-мороженые креветки, Молотая паприка, Сушеный орегано (душица), Сушеный репчатый лук, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый
блюда из риса
1 час
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зелень, Круглозерновой рис, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Соль, Специи
