Козий фарш
Ко́зий фарш — порубленное или перекрученное мясо домашних или диких коз. Цвет фарша колеблется от светло-розового до насыщенно красного в зависимости от типа питания и возраста животного. Запах мяса легкий и пряный, но едва уловимый. Сильный, неприятный аромат говорит о нарушении технологии разделки или хранения.
- Калории
- 216 кКал
- Белки
- 18 грамм
- Жиры
- 16 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Со времен одомашнивания коз 10 тысяч лет назад козье мясо постоянно присутствует в рационе разных народов мира. Наибольшее поголовье традиционно было на Ближнем Востоке, в Африке и Азии. Переработка козлятины в фарш позволяло максимально эффективно использовать все части мясной туши. До изобретения мясорубок козлятину измельчали вручную специальными тесаками или двуручными ножами.
Польза и вред
Козий фарш содержит железо, магний, йод, серу, витамины Е и группы В. Регулярное употребление козьего мяса нормализует пищеварение и улучшает обмен веществ. Козлятина укрепляет кости, волосы и ногти. Блюда из козьего фарша не рекомендуются при индивидуальной непереносимости и в жареном виде — людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Какой козий фарш на вкус
Блюда с козьим фаршем имеют интенсивный мясной вкус, как правило, средней жирности.
Как это есть
Из фарша готовят котлеты, колбасу, тефтели, биточки, фрикадельки для супов, мясные запеканки, пирожки и пироги, начинку для пельменей и фаршированных перцев.
Как и сколько хранить
Свежий козий фарш хранится в холодильнике пару дней. В замороженном виде мясо годится для употребления 4-6 месяцев.
Любопытные факты
- Козий жир используют в производстве косметики и медикаментов.
- Дополнительную сочность козьему фаршу придают добавки из козьего жира или свиного сала.
- Коза горьковской породы набирает вес до 75 кг, бурской породы — до 115 кг.
Понравился материал?
почитать еще
мясные рулеты
2 часа
Праздничный рулет из козлятины
Рулетики приготовленные из козлятины отлично подойдут для подачи на какие-либо праздники. Вкус и аромат, а особенно запах блюда произведут фуршет и оставят только незабываемые вкусовые ощущения у Ваших гостей.
Ингредиенты: Козий фарш, Куриное яйцо, Белый хлеб, Молоко, Панировочные сухари, Чеснок, Зеленый лук, Репчатый лук, Петрушка, Тмин, Белый перец молотый, Кориандр, Молотая зира / кумин, Соль
