Смородиновое желе

Сморо́диновое желе́ — десерт, представляющий собой полупрозрачную застывшую массу, изготовленную из смородинового сока и тщательно измельченных ягод с использованием сахара и загустителей в виде желатина, пектина или агар-агара. Слово «желе» происходит от французского geler — «замораживать», «застывать».

Калории: 208 кКал
Белки: 0,5 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 52 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История желе насчитывает несколько столетий. Первое желе было не очень похоже на тот продукт, который мы знаем сегодня. Известно, что в конце XVIII–начале XIX века его готовили из воздушных рыбьих пузырей, поэтому оно больше напоминало клейстер и имело специфический запах. Желе в том виде, к которому мы привыкли, появилось в Америке благодаря изобретенному в 1845 году желатину. Именно желатин стал тем загустителем, который превращает фруктовые и ягодные соки в приятную на вид и аппетитную застывшую массу.

Большая популярность пришла к желе в начале XX века. В Америке этот продукт стал традиционным десертом, который неизменно присутствует на национальных праздниках.

Польза и вред

Смородиновое желе богато витамином С — это мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет, помогающий усваивать необходимое организму железо. В продукте есть также витамины группы В, витамины D, Е и РР. Желе благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, помогает при стрессах и бессоннице, избавляет организм от токсинов. Благодаря высокому содержанию коллагена продукт является хорошим профилактическим средством от ревматизма и артрита, а также способствует быстрому восстановлению костей и соединительных тканей.

Смородиновое желе содержит достаточно много органических кислот, поэтому не стоит употреблять его при гастритах с повышенной кислотностью, а также в период обострения заболеваний пищеварительного тракта. Продукт противопоказан в случае индивидуальной непереносимости его компонентов.

Какое смородиновое желе на вкус

Смородиновое желе густое, обладает ярким сладковато-кислым ягодным вкусом с легким элементом терпкости и ароматом спелой смородины.

Как это есть

Смородиновое желе можно есть как самостоятельное лакомство. Его подают к столу в специальных вазочках, украшая кусочками фруктов, ягодами и листочками мяты. Желе может стать ингредиентом и для других десертов.

Как и сколько хранить

Смородиновое желе хранится при температуре 0…+20°C в течение 24 месяцев.

Любопытные факты

Ягоды красной смородины содержат много пектина. Желе из них можно приготовить в домашних условиях без использования желатина.
Продукты, содержащие желатин, считаются хранителями молодости и красоты.
Изобретателями фруктового и ягодного желе можно считать инженера Питера Купера, создавшего желатин, и Перла Б. Уейта, придумавшего соединить фруктово-ягодные соки и желатин.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: