Абрикосовые цукаты
Абрико́совые цука́ты — засахаренные плоды дерева Абрикос из семейства Розовых. Для переработки в цукаты фрукты очищают от косточек, варят в сахарном сиропе и несколько часов сушат в духовке. Сушка на свежем воздухе занимает 3–4 дня, при этом фрукты нужно время от времени переворачивать, чтобы избежать слеживания и образования плесени.
Калории 193 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходный ареал произрастания абрикосов — Китай или Армения. Ученые не пришли к единому мнению на этот счет. Абрикосовые цукаты, предположительно, начали готовить во времена Древней Персии. В XVII веке сладость попала в Европу и привлекла внимание французских кулинаров. Кондитеры перерабатывали в цукаты разные фрукты, чтобы подавать их на десерт в холодное время года и украшать торты, кексы и другую выпечку. В России цукаты были диковинкой, иногда их называли «сухое варенье».
Польза и вред
Абрикосовые цукаты содержат клетчатку, пектин и органические кислоты. В небольших количествах десерт помогает бороться с анемией, укрепляет иммунитет и положительно влияет на состав крови. Цукатами не стоит злоупотреблять, как и любыми другими сладостями. Людям с лишним весом и сахарным диабетом абрикосовые цукаты есть не рекомендуют.
Какие абрикосовые цукаты на вкус
Фрукты в виде цукатов приторно-сладкие на вкус, с плотной, волокнистой текстурой.
Как это есть
Абрикосовые цукаты подают на десерт к чаю. С цукатами готовят пирожные, кексы, куличи, маффины, рулеты, торты, слойки и другую сладкую выпечку.
Как и сколько хранить
Хорошо просушенные абрикосовые цукаты хранятся в сухом, темном месте 4–8 месяцев. Закатанные в банки цукаты держат в прохладном шкафу около года.
Любопытные факты
- Для переработки в цукаты рекомендуют брать недозревшие абрикосы.
- Если срок годности цукатов превышает 12 месяцев, значит, для их приготовления были использованы консерванты.
- В абрикосовые цукаты в процессе варки добавляют кусочки имбиря, гвоздику, молотую корицу и другие пряности.
Понравился материал?
почитать еще
пироги
undefined минут
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
десерты
undefined минут
Десерт из абрикосовых цукатов
Абрикосовые цукаты отличаются от привычной кураги тем, что их перед тем как сушить, вымачивают в сахаром сиропе для лучшего вкуса и сохранения аромата свежих фруктов. С абрикосовыми цукатами готовят шоколадные конфеты, добавляют их в качестве начинки в пироги и торты. Предлагаем приготовить оригинальный десерт на основе абрикосовых цукатов, дополнив их дуэтом черного и белого шоколада.
Читают сейчас
