Абрикосовые цукаты
Абрико́совые цука́ты — засахаренные плоды дерева Абрикос из семейства Розовых. Для переработки в цукаты фрукты очищают от косточек, варят в сахарном сиропе и несколько часов сушат в духовке. Сушка на свежем воздухе занимает 3–4 дня, при этом фрукты нужно время от времени переворачивать, чтобы избежать слеживания и образования плесени.
- Калории
- 193 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исходный ареал произрастания абрикосов — Китай или Армения. Ученые не пришли к единому мнению на этот счет. Абрикосовые цукаты, предположительно, начали готовить во времена Древней Персии. В XVII веке сладость попала в Европу и привлекла внимание французских кулинаров. Кондитеры перерабатывали в цукаты разные фрукты, чтобы подавать их на десерт в холодное время года и украшать торты, кексы и другую выпечку. В России цукаты были диковинкой, иногда их называли «сухое варенье».
Польза и вред
Абрикосовые цукаты содержат клетчатку, пектин и органические кислоты. В небольших количествах десерт помогает бороться с анемией, укрепляет иммунитет и положительно влияет на состав крови. Цукатами не стоит злоупотреблять, как и любыми другими сладостями. Людям с лишним весом и сахарным диабетом абрикосовые цукаты есть не рекомендуют.
Какие абрикосовые цукаты на вкус
Фрукты в виде цукатов приторно-сладкие на вкус, с плотной, волокнистой текстурой.
Как это есть
Абрикосовые цукаты подают на десерт к чаю. С цукатами готовят пирожные, кексы, куличи, маффины, рулеты, торты, слойки и другую сладкую выпечку.
Как и сколько хранить
Хорошо просушенные абрикосовые цукаты хранятся в сухом, темном месте 4–8 месяцев. Закатанные в банки цукаты держат в прохладном шкафу около года.
Любопытные факты
- Для переработки в цукаты рекомендуют брать недозревшие абрикосы.
- Если срок годности цукатов превышает 12 месяцев, значит, для их приготовления были использованы консерванты.
- В абрикосовые цукаты в процессе варки добавляют кусочки имбиря, гвоздику, молотую корицу и другие пряности.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
пироги
3 ч
Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
десерты
20 минут
Десерт из абрикосовых цукатов
Абрикосовые цукаты отличаются от привычной кураги тем, что их перед тем как сушить, вымачивают в сахаром сиропе для лучшего вкуса и сохранения аромата свежих фруктов. С абрикосовыми цукатами готовят шоколадные конфеты, добавляют их в качестве начинки в пироги и торты. Предлагаем приготовить оригинальный десерт на основе абрикосовых цукатов, дополнив их дуэтом черного и белого шоколада.
