Миндальный пирог с цитрусовым кремом
Небольшой формат пирога (всего 20 см в диаметре) подходит для 2–3 человек. Он может стать романтичным десертом для двоих или главным героем уютного чаепития маленькой семьи. Да и в одиночку съесть его — отличная идея! Чтобы добиться аппетитного хруста миндальной корочки, масло для теста должно быть очень холодным. Поэтому работайте с ним быстро. Оно не должно расплавиться от тепла рук.
- Калории
- 372,31 кКал
- Белки
- 5,15 грамм
- Жиры
- 26,17 грамм
- Углеводы
- 31,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 5 ст. л. = 75 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Для начинки
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 шт. = 125 г | |
| 0,5 ч. л. = 5 г | |
| 125 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку, хорошо охладите сливочное масло. Подготовьте миксер, небольшую кастрюлю, пергамент и бобы — груз для выпечки ровных коржей.
Сливочное масло можно отправить в морозилку на 5–7 минут.
Шаг 1
Смешайте в глубокой емкости сахарную пудру, соль и два вида муки. Добавьте кубики холодного сливочного масла и ножом «нарубите» тесто до состояния мелкой крошки. Добавьте воду и соберите тесто в шар. Оберните заготовку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Если не получается сформировать шар из теста, добавьте еще 1–2 ст.л. ледяной воды. Она скрепит ингредиенты и не даст маслу расплавиться.
Шаг 2
Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 24 см. Положите в форму для тарта. Наколите дно вилкой и снова поставьте в морозилку на 30 минут.
Шаг 3
Накройте тесто пергаментом, насыпьте сверху любой вид бобов, чтобы основа не вздувалась. Выпекайте 15 минут при 180 °C, затем снимите пергамент и верните в духовку на 15 минут при том же нагрева. Остудите готовую основу.
Шаг 4
Снимите с апельсина цедру и выжмите сок. Его должно быть примерно 60 мл.
Шаг 5
Смешайте в чаше блендера яйца, сахар, апельсиновый сок и цедру.
Если нет стационарного блендера, воспользуйтесь погружным или венчиком.
Шаг 6
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, пока не загустеет. Потребуется 5–7 минут. Верните массу в чистый блендер.
Шаг 7
Добавьте миндальный экстракт и кусочки сливочного масла. Взбивайте, пока масса не станет гладкой, блестящей и однородной. Вылейте на корж и уберите в холодильник до полного застывания начинки, а лучше — на ночь.
Можно не использовать стационарный блендер, а протереть крем через сито и вручную смешать его с маслом.
произвести впечатление
Для пирога можно придумать множество необычных украшений: от цветов до шоколадных фигурок. Попробуйте украсить его дольками засахаренного апельсина или цукатами из цитрусов.
Попробуйте самостоятельно сделать круглые цукаты из апельсинов по этому рецепту.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Кира Н.
Я решила сделать этот пирог на свой страх и риск - ведь нету ни оценок, ни коментариев. Что могу сказать….СОЧЕТАНИЕ ПРЕВОСХОДНОЕ, но готовьте лучше 6 порчий теста и 3 крема, так получается идеальный баланс. Делайте все как по рецепту - это важно. О трудностях:
• Цедру апельсина еле сделала
• Крем сначала был весь в комочках, но тогда просто взбленлерите - у вас почучится шикарная однородная консинстенция.
В общем рецепт мне понравился, всем советую приготовить! Вкус получается очень вкусный и сбаланчированный! Спасибо за этот шикарный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
