Листья карри

Ли́стья ка́рри — зелень небольшого тропического дерева из семейства рутовых. Согласно ботанической классификации растение называется Муррайя Кенига (лат. Murraya koenigii). Это название оно получило в честь шведского систематизатора живой природы Юхана Андреаса Муррея и Иоганна Герхарда Кенига, впервые описавшего вид в XVIII веке в ходе исследовательской миссии в Индию.

Калории203кКал

Белки16,8грамм

Жиры8,3грамм

Углеводы17,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Дерево карри, которое в Индии называют «кади патта» или «карувепиллай», употребляется в пищу народами Азии уже тысячи лет. В некоторых регионах листья растения добавляли в пряные блюда с собирательным названием карри. Когда в XVIII веке в Индии и близлежащих странах появились экспедиции Британской Ост-Индской компании, дерево начали называть карри, потому что считали именно его ответственным за богатый вкус индийской еды. Блюда с листьями карри редко можно попробовать за пределами Юго-Восточной Азии, потому что употребляют их в основном в свежем виде. При сушке листья теряют характерный вкус и аромат.

Польза и вред

Листья карри содержат кальций, магний, марганец, железо, витамин А и ценные эфирные масла. Свежие листья карри помогают залечивать раны, освежают и тонизируют. Блюда с листьями карри улучшают состояние кожи и волос, налаживают пищеварение и помогают усвоению тяжелой пищи. В редких случаях могут вызывать индивидуальную непереносимость и требуют умеренного потребления при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Какие листья карри на вкус

У зелени яркий, пряный, заметно острый вкус с согревающим послевкусием и цитрусовыми оттенками.

Как это использовать

Листьями карри ароматизируют масло для заправки салатов и обжарки продуктов. Зелень измельчают и добавляют в тушеные овощные и мясные блюда, супы, рыбу и морепродукты.