Листья карри
Ли́стья ка́рри — зелень небольшого тропического дерева из семейства рутовых. Согласно ботанической классификации растение называется Муррайя Кенига (лат. Murraya koenigii). Это название оно получило в честь шведского систематизатора живой природы Юхана Андреаса Муррея и Иоганна Герхарда Кенига, впервые описавшего вид в XVIII веке в ходе исследовательской миссии в Индию.
Калории 203 кКал
Белки 16,8 грамм
Жиры 8,3 грамм
Углеводы 17,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дерево карри, которое в Индии называют «кади патта» или «карувепиллай», употребляется в пищу народами Азии уже тысячи лет. В некоторых регионах листья растения добавляли в пряные блюда с собирательным названием карри. Когда в XVIII веке в Индии и близлежащих странах появились экспедиции Британской Ост-Индской компании, дерево начали называть карри, потому что считали именно его ответственным за богатый вкус индийской еды. Блюда с листьями карри редко можно попробовать за пределами Юго-Восточной Азии, потому что употребляют их в основном в свежем виде. При сушке листья теряют характерный вкус и аромат.
Польза и вред
Листья карри содержат кальций, магний, марганец, железо, витамин А и ценные эфирные масла. Свежие листья карри помогают залечивать раны, освежают и тонизируют. Блюда с листьями карри улучшают состояние кожи и волос, налаживают пищеварение и помогают усвоению тяжелой пищи. В редких случаях могут вызывать индивидуальную непереносимость и требуют умеренного потребления при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Какие листья карри на вкус
У зелени яркий, пряный, заметно острый вкус с согревающим послевкусием и цитрусовыми оттенками.
Как это использовать
Листьями карри ароматизируют масло для заправки салатов и обжарки продуктов. Зелень измельчают и добавляют в тушеные овощные и мясные блюда, супы, рыбу и морепродукты.
Как и сколько хранить
Свежие листья карри хранят в прохладном месте не более трех суток.
Любопытные факты
- Семена Муррайи Кенига в отличии от листьев ядовиты, их есть нельзя.
- Средняя высота дерева карри составляет от 4 до 6 метров.
- В начале XXI века плантации дерева карри высадили в Австралии.
- Жировую выжимку из листьев карри используют для изготовления мыла.
Понравился материал?
почитать еще
рагу
15 минут
Пряное рагу на кокосовом молоке
Решили приготовить легкое овощное блюдо? Пряное рагу на кокосовом молоке из обычных, доступных овощей, несомненно понравится сторонникам вегетарианства. Блюдо изобилует ароматными приправами, что свойственно индийской кухне. Одна из необычных ― листья карри (листья дерева муррайя). Их аромат, имеющий нотки аниса и цитрусовых, улучшает вкус горячих блюд.
рагу
40 минут
Насыщенное овощное рагу
Вкуснейший домашний рецепт приготовления необычного овощного рагу с добавлением кокосового молока, стручковой фасоли и различных специй. Такое блюдо выглядит очень интересным в исполнении и получается сытным. Его можно хорошо сочетать с любым гарниром, а также с мясными блюдами.
Читают сейчас
