Листья карри
Ли́стья ка́рри — зелень небольшого тропического дерева из семейства рутовых. Согласно ботанической классификации растение называется Муррайя Кенига (лат. Murraya koenigii). Это название оно получило в честь шведского систематизатора живой природы Юхана Андреаса Муррея и Иоганна Герхарда Кенига, впервые описавшего вид в XVIII веке в ходе исследовательской миссии в Индию.
Калории203кКал
Белки16,8грамм
Жиры8,3грамм
Углеводы17,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дерево карри, которое в Индии называют «кади патта» или «карувепиллай», употребляется в пищу народами Азии уже тысячи лет. В некоторых регионах листья растения добавляли в пряные блюда с собирательным названием карри. Когда в XVIII веке в Индии и близлежащих странах появились экспедиции Британской Ост-Индской компании, дерево начали называть карри, потому что считали именно его ответственным за богатый вкус индийской еды. Блюда с листьями карри редко можно попробовать за пределами Юго-Восточной Азии, потому что употребляют их в основном в свежем виде. При сушке листья теряют характерный вкус и аромат.
Польза и вред
Листья карри содержат кальций, магний, марганец, железо, витамин А и ценные эфирные масла. Свежие листья карри помогают залечивать раны, освежают и тонизируют. Блюда с листьями карри улучшают состояние кожи и волос, налаживают пищеварение и помогают усвоению тяжелой пищи. В редких случаях могут вызывать индивидуальную непереносимость и требуют умеренного потребления при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Какие листья карри на вкус
У зелени яркий, пряный, заметно острый вкус с согревающим послевкусием и цитрусовыми оттенками.
Как это использовать
Листьями карри ароматизируют масло для заправки салатов и обжарки продуктов. Зелень измельчают и добавляют в тушеные овощные и мясные блюда, супы, рыбу и морепродукты.
Как и сколько хранить
Свежие листья карри хранят в прохладном месте не более трех суток.
Любопытные факты
- Семена Муррайи Кенига в отличии от листьев ядовиты, их есть нельзя.
- Средняя высота дерева карри составляет от 4 до 6 метров.
- В начале XXI века плантации дерева карри высадили в Австралии.
- Жировую выжимку из листьев карри используют для изготовления мыла.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
