Замороженная жимолость

Заморо́женная жи́молость — термически обработанные ягоды кустарника из семейства Жимолостные (лат. Lonícera). Латинское название дано растению в честь ученого Адама Лоницера. Слово «жимолость» происходит от старославянского зимолистъ — «вечнозеленый кустарник». В России выращивают несколько съедобных видов жимолости с темными продолговатыми ягодами. Культура плодоносит в конце мая — начале июня. Кисло-сладкие ягоды насыщают организм полезными веществами.

Калории: 41 кКал
Белки: 0 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 8,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Впервые жимолость описал землепроходец В. В. Атласов во время путешествия по Камчатке в 1697-1698 гг. В Японии начали употреблять в пищу камчатскую жимолость не позднее XVII в. В трудах ботаника и географа С. П. Крашенинникова упоминаются способы приготовления ягод. В одомашненном виде кустарник широко распространился в XX веке. Селекцией съедобной жимолости занимался И. В. Мичурин. С 1970-х гг. начали программу разведения и отбора растения на основе местного подвида. В эпоху СССР доступ к ценным сортам плодово-ягодных растений был органичен, обмен селекционным материалом с другими странами практически невозможен. Ситуация изменилась лишь в 1980-х гг. Промышленным выращиванием камчатской жимолости, выведением новых сортов активно занялись в Канаде и США.

Польза и вред

Замороженная жимолость отлично утоляет жажду, обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами. Ягоды содержат пектины, кальций, органические кислоты, железо, дубильные вещества, йод, витамины В, А, С, Р, натрий. Пищевые волокна помогают наладить работу ЖКТ, аскорбиновая кислота — противостоять простудным заболеваниям, флавоноиды — замедлить старение клеток, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Продукт при чрезмерном употреблении может вызвать сыпь, проблемы с пищеварением. Жимолость противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какая замороженная жимолость на вкус

Ягоды имеют освежающий, кисло-сладкий, травянистый вкус.

Как это есть

Из замороженной жимолости готовят морс, варенье, джем, повидло, вино, компот, кисель, сладкую начинку пирогов и блинов. На основе жимолости можно сделать соус, маринад, слоеный ягодный десерт.

Как и сколько хранить

Замороженную жимолость хранят в морозилке при температуре -18С около 6 месяцев. Повторной заморозке продукт не подлежит.

Любопытные факты

Кусты жимолости выдерживают заморозки до -50°С.
В ботанике описано 190 видов жимолости, многие из них выращиваются в декоративных целях.
Жимолость лесная, обильно произрастающая в Европе, на Урале и в Западной Сибири, имеет ядовитые темно-красные ягоды, которые иногда называют волчьими.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: