Пюре из кизила

Пюре́ из кизи́ла — измельченные и перетертые плоды кизила обыкновенного, невысокого кустарника семейства кизиловые. Ягоды освобождают от косточек и перетирают с сахаром в соотношении 1:1. Поскольку кизил довольно кислый, сахара иногда добавляют чуть больше.

Калории37кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы7,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина кизила — Кавказ, именно там он до сих пор встречается в диком виде. Окультуренный кизил растет в Крыму, Молдове, Украине, в Поволжье и на некоторых европейских территориях. Рецепт первого в мире пюре описал в середине XVIII века врач Александр Эксквемелин, написавший книгу «Пираты Америки». Приготовлено это пюре было из картофеля, плоды которого размягчали на палящем солнце. Само слово «пюре» (puree) французское, произошло от старофранцузского purer, что означает «очищать». Готовить пюре из овощей, фруктов и ягод научились значительно позже, примерно к началу XIX века.

Польза и вред

Ягоды кизила содержат массу полезных веществ: лимонную, яблочную кислоты, флавоноиды, природные сахара (фруктозу и глюкозу). В них есть железо, магний, кальций, сера, калий и пектин, который активно участвует в обмене веществ.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какое пюре из кизила на вкус

Это пюреобразная масса рубинового цвета. На вкус сладкая, с приятной кислинкой.

Как это есть

Пюре из кизила — самодостаточное блюдо. Его подают к чаю, добавляют в морсы, выпечку, десерты.

Как и сколько хранить

Срок годности такого пюре зависит от способа производства. Магазинное пюре в герметичной упаковке можно хранить в прохладном и сухом месте 12 месяцев. Домашнюю заготовку лучше поместить в холодильник, срок хранения составит примерно полгода.

Любопытные факты

По содержанию витамина С плоды кизила обгоняют даже черную смородину.
Древние римляне и греки готовили кизил не с сахаром, а с солью: их засаливали, как маслины.
Пюре из кизила может помочь при головной боли, поскольку в мякоти ягод содержатся вещества, снижающие артериальное давление и благотворно действующие на мозг.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: