Амарантовая мука
Амара́нтовая мука́ — мука из семян амаранта, зерновой культуры, распространенной в Азии и Южной Америке. Считается экзотическим и ценным продуктом, подходит для диетического питания.
Калории298кКал
Белки8,9грамм
Жиры1,7грамм
Углеводы61,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Амарант — древнейшее растение родом из Южной Америки, ему более 8000 лет. После испанского завоевания эта культура была практически заброшена и забыта. Как источник зерна амарант известен и в Азии: в Китае, Пакистане, Непале, Индии. Семена амаранта измельчали и пекли на его основе хлеб и лепешки.
Польза и вред
В амарантовой муке много полезной клетчатки, витамины В, А, РР, D, Е, С, аминокислоты. В ней много полезных микроэлементов: железо, кальций, магний, марганец, селен, натрий, фосфор.
Возможны случаи индивидуальной непереносимости такой муки, однако в большинстве случаев она рекомендована как замена пшеничной муке при аллергии на глютен.
Какая амарантовая мука на вкус
Это смесь светло-желтого цвета с коричневыми вкраплениями, по виду напоминает порошок. У нее приятный ореховый вкус и аромат.
Как это есть
Такую муку чаще всего смешивают с пшеничной в равных пропорциях и пекут хлеб, булочки, пироги. Ее добавляют в супы, каши, подливы, используют как панировку для блюд из фарша и цельных кусков мяса. Из амарантовой муки готовят гипоаллергенную безглютеновую выпечку.
Как и сколько хранить
Хранится такая мука не больше 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без риска попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Амарантовую муку в старину называли пшеницей ацтеков и хлебом инков, поскольку зерна амаранта были важным источником питания для индейских племен.
- Другое название амаранта — «щирица».
- Амарантовая мука не содержит клейковину и подходит для питания людям с непереносимостью глютена.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
