Амарантовая мука
Амара́нтовая мука́ — мука из семян амаранта, зерновой культуры, распространенной в Азии и Южной Америке. Считается экзотическим и ценным продуктом, подходит для диетического питания.
- Калории
- 298 кКал
- Белки
- 8,9 грамм
- Жиры
- 1,7 грамм
- Углеводы
- 61,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Амарант — древнейшее растение родом из Южной Америки, ему более 8000 лет. После испанского завоевания эта культура была практически заброшена и забыта. Как источник зерна амарант известен и в Азии: в Китае, Пакистане, Непале, Индии. Семена амаранта измельчали и пекли на его основе хлеб и лепешки.
Польза и вред
В амарантовой муке много полезной клетчатки, витамины В, А, РР, D, Е, С, аминокислоты. В ней много полезных микроэлементов: железо, кальций, магний, марганец, селен, натрий, фосфор.
Возможны случаи индивидуальной непереносимости такой муки, однако в большинстве случаев она рекомендована как замена пшеничной муке при аллергии на глютен.
Какая амарантовая мука на вкус
Это смесь светло-желтого цвета с коричневыми вкраплениями, по виду напоминает порошок. У нее приятный ореховый вкус и аромат.
Как это есть
Такую муку чаще всего смешивают с пшеничной в равных пропорциях и пекут хлеб, булочки, пироги. Ее добавляют в супы, каши, подливы, используют как панировку для блюд из фарша и цельных кусков мяса. Из амарантовой муки готовят гипоаллергенную безглютеновую выпечку.
Как и сколько хранить
Хранится такая мука не больше 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без риска попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Амарантовую муку в старину называли пшеницей ацтеков и хлебом инков, поскольку зерна амаранта были важным источником питания для индейских племен.
- Другое название амаранта — «щирица».
- Амарантовая мука не содержит клейковину и подходит для питания людям с непереносимостью глютена.
Понравился материал?
почитать еще
блины
1 час
Сладкие блины из амарантовой муки
Сладкие блины, приготовленные из амарантовой муки ― очень вкусный и быстрый в приготовлении рецепт блинов, который не займет у вас много времени и затрат. Данные блины отлично сочетаются с различными напитками.
Ингредиенты: Амарантовая мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Сахар
