Айсинг

Áйсинг — сахарно-белковая масса, которую используют для украшения десертов. На торты, пряники, пирожные наносят рисунок, напоминающий снежные узоры.

Калории305кКал

Белки2,3грамм

Жиры0грамм

Углеводы78,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рецепт айсинга придумали в Англии. Во времена королевы Виктории придворный кондитер сделал для монаршей особы торт, украшенный глазурью из яичных белков.

Сегодня айсинг готовят из белков, сахарной пудры, лимонного сока. Иногда для эластичности добавляют сироп или глицерин.

Узоры наносят только на сухую поверхность: пряники, мастику, марципан. Изделия оставляют для застывания на открытом воздухе — в холодильнике айсинг растечется.

Польза и вред

Айсинг как украшение для кондитерских изделий используют в небольших количествах, поэтому нельзя говорить о значительной пользе или вреде продукта для организма. Айсинг противопоказан людям с аллергией на яйца.

Какой айсинг на вкус

Это сахарно-белковая масса со сладким вкусом.

Как это есть

Айсинг помещают в кондитерский мешок, делают узоры по шаблону или от руки. Застывший рисунок переносят на готовое изделие. Пряники расписывают, нанося айсинг сразу на изделие.

Как и сколько хранить

Кондитерскую смесь лучше использовать сразу после приготовления. Если айсинг нужно сохранить, его можно поместить в морозилку на один–три дня.

Любопытные факты

Айсинг часто называют «кружевом для тортов».
Айсинг окрашивают водорастворимыми, гелевыми или сухими красителями.
Чтобы масса не заветривалась, тару с ней необходимо накрывать крышкой или влажным полотенцем.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: