Томатный соус песто
Тома́тный соус пе́сто (итал. pestare — «толочь») — пряный итальянский соус, который готовят из томатов, лука, базилика, чеснока, орехов. Ингредиенты перетирают, смешивают с оливковым маслом и сыром. Соус придает новый вкус привычным блюдам, подходит к мясу, рыбе, овощам. А еще томатный песто добавляют в пиццу и пасту.
- Калории
- 487 кКал
- Белки
- 7,3 грамм
- Жиры
- 42,7 грамм
- Углеводы
- 18,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной соуса считается итальянский город Генуя. По одной версии, прототипом песто стала альята — чесночная подлива, известная генуэзцам с XVIII века. По другой, мазь из оливкого масла и толченых листьев базилика изначально использовали в медицинских целях. Первый записанный рецепт песто, сохранившийся до наших дней, датируется 1863 годом. Со временем появились разновидности соуса с добавлением вяленых помидоров, грецких орехов и рикотты.
Польза и вред
Песто богат мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами А, С, E, калием, омега-3, клетчаткой. Соус возбуждает аппетит, помогает нормализовать обмен веществ. Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, пищеварения, иммунитета. Песто противопоказан при аллергии на компоненты, которые входят в его состав.
Какой томатный соус песто на вкус
Вкус свежий, пряный, кисло-сладкий.
Как это есть
Томатный песто идеален к мясу и печеным овощам. Соус можно добавить в пиццу, подать с пастой, рыбными блюдами, тостами, картофелем, стручковой фасолью. А еще песто используют в качестве заправки для салатов из свежих и запеченных помидоров, листового салата, моцареллы.
Как и сколько хранить
Песто домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до двух недель — в стеклянной таре под масляной пленкой. Также соус можно заморозить и использовать в течение двух месяцев.
Любопытные факты
- Рецепт песто с вялеными томатами особенно популярен в провинции Трапани на Сицилии.
- Базилик, орехи и другие компоненты для соуса традиционно перетирали в мраморной ступке с помощью деревянного пестика. Камень и дерево не вступают в реакцию с ингредиентами, сохраняя их вкус и полезные свойства.
- В итальянской кухне есть и другие разновидности песто: например, с цитрусовыми или с салом и чесноком.
Понравился материал?
почитать еще
горячие закуски
40 минут
Закуска «Новогодняя трость»
Такие новогодние трости из теста можно предложить как альтернативу привычным леденцовым. Украсьте ими елку, праздничные блюда или просто поставьте в широкий прозрачный бокал и подайте как закуску. Мы сделали их с начинкой из соуса песто: обычного и томатного. Но при желании можно приготовить и сладкий вариант, заменив начинку на корицу с сахаром или варенье.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Томатный соус песто, Соус песто, Смесь кунжута
пицца
1 час 35 минут
Пицца с томатным песто
Томатный соус песто делает любое блюдо еще ароматнее и вкуснее. В его основе — вяленые томаты, чеснок и орегано. Возьмите его в качестве соуса для пиццы, так она получится сочнее из-за кусочков вяленых помидоров. Останется только дополнить ее сыром и можно подавать к столу. А чтобы подчеркнуть итальянский характер блюда, выложите на готовую пиццу несколько листочков свежего базилика.
Ингредиенты: Моцарелла-мини, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Пармезан, Свежие дрожжи, Базилик, Вода, Оливковое масло, Орегано (душица), Томатный соус песто
Читают сейчас
