Томатный соус песто
Тома́тный соус пе́сто (итал. pestare — «толочь») — пряный итальянский соус, который готовят из томатов, лука, базилика, чеснока, орехов. Ингредиенты перетирают, смешивают с оливковым маслом и сыром. Соус придает новый вкус привычным блюдам, подходит к мясу, рыбе, овощам. А еще томатный песто добавляют в пиццу и пасту.
- Калории
- 487 кКал
- Белки
- 7,3 грамм
- Жиры
- 42,7 грамм
- Углеводы
- 18,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной соуса считается итальянский город Генуя. По одной версии, прототипом песто стала альята — чесночная подлива, известная генуэзцам с XVIII века. По другой, мазь из оливкого масла и толченых листьев базилика изначально использовали в медицинских целях. Первый записанный рецепт песто, сохранившийся до наших дней, датируется 1863 годом. Со временем появились разновидности соуса с добавлением вяленых помидоров, грецких орехов и рикотты.
Польза и вред
Песто богат мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами А, С, E, калием, омега-3, клетчаткой. Соус возбуждает аппетит, помогает нормализовать обмен веществ. Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, пищеварения, иммунитета. Песто противопоказан при аллергии на компоненты, которые входят в его состав.
Какой томатный соус песто на вкус
Вкус свежий, пряный, кисло-сладкий.
Как это есть
Томатный песто идеален к мясу и печеным овощам. Соус можно добавить в пиццу, подать с пастой, рыбными блюдами, тостами, картофелем, стручковой фасолью. А еще песто используют в качестве заправки для салатов из свежих и запеченных помидоров, листового салата, моцареллы.
Как и сколько хранить
Песто домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до двух недель — в стеклянной таре под масляной пленкой. Также соус можно заморозить и использовать в течение двух месяцев.
Любопытные факты
- Рецепт песто с вялеными томатами особенно популярен в провинции Трапани на Сицилии.
- Базилик, орехи и другие компоненты для соуса традиционно перетирали в мраморной ступке с помощью деревянного пестика. Камень и дерево не вступают в реакцию с ингредиентами, сохраняя их вкус и полезные свойства.
- В итальянской кухне есть и другие разновидности песто: например, с цитрусовыми или с салом и чесноком.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
горячие закуски
40 минут
Закуска «Новогодняя трость»
Такие новогодние трости из теста можно предложить как альтернативу привычным леденцовым. Украсьте ими елку, праздничные блюда или просто поставьте в широкий прозрачный бокал и подайте как закуску. Мы сделали их с начинкой из соуса песто: обычного и томатного. Но при желании можно приготовить и сладкий вариант, заменив начинку на корицу с сахаром или варенье.
пицца
1 ч 35 мин
Пицца с томатным песто
Томатный соус песто делает любое блюдо еще ароматнее и вкуснее. В его основе — вяленые томаты, чеснок и орегано. Возьмите его в качестве соуса для пиццы, так она получится сочнее из-за кусочков вяленых помидоров. Останется только дополнить ее сыром и можно подавать к столу. А чтобы подчеркнуть итальянский характер блюда, выложите на готовую пиццу несколько листочков свежего базилика.
